
Агава
Агава — род суккулентных растений подсемейства агавовых (Agavaceae), тропическое растение, имеющее длинные листья, произрастающие высотой до 2 метров.
Выращивают это растение в основном в зонах с сухим и полупустынным климатами. Основные страны-производители — Мексика, Южная и Центральная Америка, Южная Европа и северная Африка.
Мексика является крупнейшим производителем агавы, где растение выращивается в пустынных и полупустынных регионах. Популярна агава в таких странах, как Колумбия, Эквадор, Гватемала и Гондурас. Австралия и Новая Зеландия выращивают сорта агавы, которые популярны для ландшафтного дизайна.
Есть много гибридов и сортов агавы, которые отличаются размером, формой и цветом листьев. Некоторые виды этого растения используются в пищевой промышленности, другие выращивают для нужд текстильной промышленности.
Чем полезна агава
Растение содержит витамины, антиоксиданты, жирные кислоты (олеиновая и линолевая), минералы. Агава содержит различные полезные вещества, включая витамины, минералы (кальций, магний, калий и железо) и другие питательные вещества.
Агава является важным источником клетчатки. В соке этого растения есть фитоэстрогены, кумарин. Некоторые виды этого растения используют для изготовления БАДов и лекарственных препаратов, оно популярно в традиционной китайской медицине.
Какая энергетическая ценность агавы
В 100 граммах свежих листьев этого растения:
- Углеводы: 8 г
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 0 г
- Вода: 90 г
Витаминный состав свежих листьев агавы на 100 граммов:
- Витамин С: 4 мг
- Витамин А: 25 мкг
- Витамин Е: 0,2 мг
- Витамин В1 (тиамин): 0,02 мг
- Витамин В2 (рибофлавин): 0,05 мг
- Ниацин: 0,2 мг
Количество питательных веществ в агаве может отличаться в зависимости от сорта растения и условий выращивания.
В какие блюда добавляют агаву
Агаву используют для приготовления блюд и напитков, наибольшей популярностью пользуется сок, из которого готовят сироп (как заменитель сахара). Ее сок добавляют в салаты, соусы и маринады.
Агаву добавляют в коктейли и смузи, сладкие супы, соусы, заправки, десерты, гарниры. Основная ее функция — подслащивание.
Кроме того, агава используется для производства традиционного мексиканского напитка тепаче, получаемого из сока агавы.
В кулинарии наиболее популярны такие сорта агавы:
- Агава синяя (Agave tequilana) — выращивают для производства текилы, популярного мексиканского алкогольного напитка. Нектар из этой агавы также используется для подслащивания продуктов.
- Агава сахарная (Agave americana) — этот вид используется для производства агавового нектара, который используют в качестве альтернативы сахару.
- Агава южноамериканская (Agave americana) — этот вид используют для производства мескаля, другого мексиканского алкогольного напитка.
- Агава фиброва (Agave sisalana) — выращивают для изготовления сизаля, используемого для производства канатов, мешков, ковров и других изделий.