Связанный чай — что это такое и как его заваривать 

Связанный, вязаный или цветущий чай — это связанный чай в бутон. Существует заблуждение, что эти цветы собирают и высушивают определенным специальным способом. На самом деле весь связанный чай производится вручную, а сама традиция изготовления такого чая восходит еще к временам правления китайской династии Сун, то есть к 10-13 вв.

Как создают связанный чай

Необходимы только верхние листочки или почки чайного куста Camellia sinensis. Их собирают в сезон дождей. Чтобы форма сохранилась, их обрабатывают в день сбора: срывают, сушат в специальных печах при температуре 110°C. Далее просеивают, связывают и добавляют цветок.

Традиционно для создания связанного чая выбирают хризантему, османтус, жасмин, лилию или гибискус, лаванду, камелию, календулу, пион. Один или несколько цветков связывают вместе с чайными листьями шелковой или хлопчатобумажной нитью, а затем заворачивают, как капусту.

Далее бутон закручивают в нейлоновую ткань, придавая нужную форму (шарик, эллипс, звездочка, кольцо, сердечко, пагода или даже фонарик, дракон или заяц) и отправляют окончательно высушить в печи с температурой 90°С. Готовая композиция цветущего чая цельная, плотная и упругая и весит всего 6-10 граммов. На создание одной композиции (бутона) мастер тратит от 1 до 10 минут!

Больше всего производят связанный чай в китайских провинциях Фуцзянь, Сычуань, Хунань и юго-западной части Юньнаня.

Связанный чай — это не отдельный сорт чая, он имеет немало вариаций и названий: «Красная пагода», «Белый лотос утехи», «Золотой слиток», «Ароматный бутон», «Цветок семи богинь».

Читайте: сорта и способы заваривания черного чая

Во время заваривания такого чая не стоит никуда спешить, не нужно ни о чем думать, следует быть спокойным и расслабленным.