- 4
- порции
- 1 год
- приготовление
- 2 мин
- подготовка
ккал
- 2 г
- белки
- 31 г
- жиры
- 12 г
- углеводы
Именно приготовленный таким образом овощ сделает вашу еду незабываемой. Важны пропорции лука и сливочного масла, а также время обжаривания.
Да, некоторые не любят лук в блюдах и вместе с этим не понимают, почему эти блюда несовершенны. Как ни крути, лук в еде должен быть, так вкуснее. Тем более, когда речь идет о мясных блюдах.
Как говорит повар и ресторатор Савва Либкин, у вас никогда не получится приготовить что-нибудь из одесской кухни без особенного лука.
Когда вы готовите некоторые одесские блюда, такие как тефтели, куриную шейку и куриные котлеты, паштет из печени и даже фаршированную рыбу, то вам необходимо в этих рецептах отдельно готовить лук. Да, да, тот самый репчатый лук! Если вы хотите в приготовлении блюд одесской кухни добиться не просто названий, а нежного сливочного вкуса и хорошей текстуры, то важно научиться готовить именно лук.
Савва Либкин
Ну и логично предложить вам рецепты нежного печеночного паштета и сочных котлет с сыром — попробуйте приготовить это с обжаренным луком по-одесски.
Ингредиенты 2
Ингредиенты
Лук мелко нарезать и обжарить на растопленном сливочном масле в течение 10 минут при 70 градусах.
Лук переложить в кастрюлю с толстым дном с растопленным сливочным маслом. Поставить на очень слабый огонь и помешивать деревянной лопаткой 30-40 минут. Лук должен стать прозрачным и сладковатым по вкусу.
Слить остатки масла и далее использовать лук для приготовления других блюд.
Власний Рахунок
Комментарии