- 4
- порції
- 1 год
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 31 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Саме приготовлений у такий спосіб овоч зробить вашу їжу незабутньою. Важливі пропорції цибулі та вершкового масла, а також час обсмажування.
Так, деякі не люблять цибулі в стравах і водночас не розуміють, чому ці страви недосконалі. Як не крути, цибуля в їжі має бути, так смачніше. Тим паче, коли йдеться про м’ясні страви.
Як каже кухар і ресторатор Савва Лібкін, у вас ніколи не вийде приготувати щось з одеської кухні без особливої цибулі.
Коли ви готуєте деякі одеські страви, такі, як тефтелі, курячу шийку та курячі котлети, паштет з печінки і навіть фаршировану рибу, то вам необхідно в цих рецептах окремо готувати цибулю. Так, так, ту саму ріпчасту цибулю! Якщо ви хочете в приготуванні страв одеської кухні досягти не просто назв, а ніжного вершкового смаку та хорошої текстури, то важливо навчитися готувати саме цибулю.
Савва Лібкін
Ну й логічно запропонувати вам рецепти ніжного печінкового паштету й соковитих котлет із сиром — спробуйте приготувати це з обсмаженою цибулею по-одеськи.
Інгредієнти 2
Інгредієнти
Цибулю дрібно нарізати та обсмажити на розтопленому маслі впродовж 10 хвилин за температури 70 градусів.
Цибулю перекласти в
каструлю з товстим дном з розтопленим вершковим маслом. Поставити на
найслабший вогонь і помішувати дерев'яною лопаткою 30-40 хвилин.
Цибуля має стати прозорою та солодкуватою на смак.
Злити залишки масла. Тепер цибулю по-одеськи можна використовувати для приготування різних страв.
Власний Рахунок
Коментарі