Як правильно готувати коричневий рис

Зі смачного, поживного коричневого рису видалена лише неїстівна оболонка, що означає збереження корисних речовин, у тому числі вітамінів групи В і клітковини. Шари висівок, що залишилися на зерні, надають йому темно-коричневого кольору і горіхового смаку із злегка жувальною текстурою. Він готується довше, ніж білий рис, але методи приготування майже однакові.

Закупівля та зберігання бурого рису

Як і білий, коричневий рис доступний у вигляді коротких, середніх і довгих зерен. Довгозернистий дає пухнасті зерна, які легко відділяються і містять менше крохмалю, ніж короткі зерна. Коричневий рис швидкого приготування економить час, тому його слід готувати відповідно до інструкцій на упаковці. Оскільки висівки цілі, коричневий рис стає згірклим швидше, ніж білий. Перевірте термін придатності на пакованні. Зберігайте коричневий рис у герметичному контейнері в прохолодному сухому місці до 1 року. Якщо після відкриття покласти крупу в холодильник, вона зберігатиметься до 6 місяців.

Приготування довгозернистого коричневого рису

З однієї чашки сирого довгозернистого коричневого рису виходить приблизно 3 чашки вареного. Його можна їсти просто, використовувати як основу для стір-фрай або як інгредієнт для плову, супів, запіканок, салатів і десертів. Заміняйте вареним коричневим рисом білий у більшості рецептів.

Варіння у каструлі

У середній каструлі доведіть до кипіння 2 склянки води та 1/4 чайної ложки солі. Повільно додайте 1 склянку довгозернистого рису та, за бажанням, 1 столову ложку вершкового масла або маргарину та знову закип’ятіть. Зменште вогонь і накрийте кришкою. Варіть приблизно 45 хвилин, або поки рис не стане м’яким і вода не вбереться. Не знімайте кришку, поки рис варитиметься, оскільки правильне приготування залежить від утворення пари всередині каструлі. Зніміть каструлю з вогню і дайте постояти під кришкою 5 хвилин. Перед подачею рис треба розпушити виделкою.

Порада: за бажанням ви можете замінити сіль 1 1/2 чайної ложки гранул курячого бульйону швидкого приготування.

Порада: коли рис знову закипить, зменште вогонь до мінімуму. Якщо вогонь занадто сильний, рис підгорить на дні каструлі, а решта рису не встигне приготуватися.

Порада: скляна кришка допоможе визначити, чи вода вбирається, не знімаючи її та не випускаючи пару.

Рисоварка

Це зручний і безвідмовний спосіб приготування бурого рису. Оскільки існують різноманітні рисоварки, дотримуйтеся вказівок, які додаються до вашої моделі, зокрема прочитайте, скільки рису та води потрібно додати. Як і в каструльному способі, не знімайте кришку під час приготування. Багато електричних рисоварок також мають функцію підтримки тепла, яка вмикається автоматично, коли рис вже приготовано.

Приготований в духовці рис

Розігрійте духовку до 180 градусів. У каструлі на 1 літр змішайте 1 1/2 склянки окропу та 1 столову ложку масла або маргарину. Додайте 3/4 склянки довгозернистого рису та 1/2 чайної ложки солі. Готуйте, накривши кришкою, приблизно 1 годину, або поки рис не стане м’яким і не вбере рідину. Перед подачею розімніть виделкою.

Також ми розповідали про те, як приготувати рис у мікрохвильовці.

Ось кілька цікавих рецептів з рисом від SHUBA:

Мексиканський рис-фієста
Смажений рис з ананасом
Фаршировані перці
Рис із беконом
Пудинг з яблуками та корицею на сніданок