ua
ua
добавь рецепт
Сахарная помадка рецепт
Фото: Freepik

Сахарная помадка — для глазирования эклеров и пирожных

Автор
Сахарная помадка рецепт
Виктория Вакив
Сложность приготовления
Легкий
6
порций
45
минут приготовление
5
минут подготовки
372
ккал
0 г
белки
0 г
жиры
94 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Сахарная помадка сделает ваши десерты еще красивее и вкуснее, поэтому возьмите этот рецепт на заметку.

Для приготовления сахарной помадки вам понадобится всего три ингредиента: сахарная пудра, вода и глюкоза. Однако важно соблюдать правильную технологию и иметь кухонный термометр, чтобы контролировать температуру смеси и получить идеальную сахарную помадку.

Эта глазурь называется «помадкой» именно из-за особенностей ее консистенции, которая должна быть достаточно густой. Если вы все сделаете правильно, получите глянцевую и компактную смесь, которая легко поддается моделированию. Ее легко растопить на водяной бане для декора десертов.

Несколько советов:

1. Вы можете легко найти жидкую глюкозу в специализированных кондитерских или в аптеках. Это ингредиент, который делает приготовление сахарной помадки более простым и совершенным.

2. Чтобы сахарная помадка получилась идеальной, держите огонь на минимуме и аккуратно помешивайте.

3. Когда вы планируете украшать выпечку, держите сахарную помадку на водяной бане. Следите за тем, чтобы температура не превышала 60°C, иначе она потрескается и не будет блестеть.

Смотрите, как приготовить настоящую зеркальную глазурь для тортов.

Ингредиенты 3

Основные

Шаг 1/3

Поставьте кастрюлю на огонь и растопите сахар с водой и глюкозой. Готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не достигнет 115°C.

Шаг 2/3

Как только вы проверите температуру с помощью кулинарного термометра, переложите сахарную смесь в миску и перемешивайте ложкой, пока температура не опустится до 60°C.

Шаг 3/3

Затем взбивайте смесь в миксере, используя насадку-крюк, пока не получите блестящую и плотную пасту. Сахарная помадка готова! Вы можете использовать ее сразу или хранить в холодильнике в вакуумной упаковке и пользоваться при необходимости.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Покупай в «Сільпо»

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно