Цукрова помадка — для глазурування еклерів і тістечок

Для приготування цукрової помадки вам знадобиться всього три інгредієнти: цукрова пудра, вода і глюкоза. Проте важливо дотримуватись правильної технології й мати кухонний термометр, щоб контролювати температуру суміші й отримати ідеальну цукрову помадку.

Ця глазур називається «помадкою» саме через особливості її консистенції, яка має бути досить густою. Якщо ви все зробите правильно, то отримаєте глянцеву і компактну суміш, яка легко піддається моделюванню. Її також легко розтопити на водяній бані для декору десертів.

Кілька порад:

1. Ви можете легко знайти рідку глюкозу в спеціалізованих кондитерських або в аптеках. Це інгредієнт, який робить приготування цукрової помадки простішим і досконалішим.

2. Щоб цукрова помадка вийшла ідеальною, завжди тримайте вогонь на мінімумі та акуратно перемішуйте.

3. Коли ви плануєте прикрашати випічку, тримайте цукрову помадку на водяній бані. І стежте за тим, щоб температура не перевищувала 60°C, інакше вона потріскається і не буде блищати.

Дивіться, як приготувати справжню дзеркальну глазур для тортів.