- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 0 г
- білки
- 0 г
- жири
- 94 г
- вуглеводи
Цукрова помадка зробить ваші десерти ще гарнішими і смачнішими, тому візьміть цей рецепт до уваги.
Для приготування цукрової помадки вам знадобиться всього три інгредієнти: цукрова пудра, вода і глюкоза. Проте важливо дотримуватись правильної технології й мати кухонний термометр, щоб контролювати температуру суміші й отримати ідеальну цукрову помадку.
Ця глазур називається «помадкою» саме через особливості її консистенції, яка має бути досить густою. Якщо ви все зробите правильно, то отримаєте глянцеву і компактну суміш, яка легко піддається моделюванню. Її також легко розтопити на водяній бані для декору десертів.
Кілька порад:
1. Ви можете легко знайти рідку глюкозу в спеціалізованих кондитерських або в аптеках. Це інгредієнт, який робить приготування цукрової помадки простішим і досконалішим.
2. Щоб цукрова помадка вийшла ідеальною, завжди тримайте вогонь на мінімумі та акуратно перемішуйте.
3. Коли ви плануєте прикрашати випічку, тримайте цукрову помадку на водяній бані. І стежте за тим, щоб температура не перевищувала 60°C, інакше вона потріскається і не буде блищати.
Дивіться, як приготувати справжню дзеркальну глазур для тортів.
Інгредієнти 3
Основні
Поставте каструлю на вогонь і розтопіть в ній цукор із водою та глюкозою. Готуйте на маленькому вогні, постійно перемішуючи вінчиком, поки суміш не досягне 115°C.
Як тільки ви перевірите температуру за допомогою кулінарного термометра, перекладіть цукрову суміш у миску та перемішуйте ложкою, поки температура не опуститься до 60°C.
Потім збивайте суміш у міксері, використовуючи насадку-гак, поки не отримаєте блискучу і щільну пасту. Цукрова помадка готова! Ви можете використовувати її одразу або зберігати в холодильнику у вакуумному пакуванні та користуватися за потреби.
Власний Рахунок
Коментарі