Как приготовить настоящую зеркальную глазурь для тортов

Растворите порошкообразный желатин. Налейте в небольшую миску холодную воду. Рассыпьте порошкообразный желатин над водой. Быстро перемешайте небольшим венчиком или вилкой, пока смесь не начнет густеть. Отложите в сторону и дайте ему полностью загустеть около 5 минут.

Смешайте сгущенку, теплую воду и сахар в небольшой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне. Как только смесь закипит, выключьте огонь и добавьте набухший желатин, пока он полностью не растворится.

Оставьте на 2 минуты, затем взбейте до однородности с ванильным экстрактом. Положите белый шоколад в миску. Вылейте горячую жидкую смесь через мелкое сито на шоколад.

Перемешайте глазурь погружным блендером, не поднимая над глазурью, чтобы предотвратить образование пузырьков воздуха. Если вы используете пищевой краситель, добавляйте по паре капель за раз, пока не будет достигнут желаемый цвет. Тщательно перемешайте.

Перелейте глазурь в любой сосуд для заливки, например, термостойкий литровый контейнер или мерный термостойкий стаканчик для жидкости. Дайте настояться, перемешивая каждые 5 минут, пока температура глазури не достигнет 35-40 градусов.

В деко установите «платформу» для торта, это может быть перевернутая банка или кувшин с плоским дном. По диаметру меньше, чем размер торта, чтобы глазурь могла спокойно стекать по бокам.

Как только глазурь нагреется до 35 градусов, достаньте торт из морозильной камеры или холодильника и поместите сверху на то, что вы используете как «платформу». Нанесите глазурь на торт, начиная с центра. Продолжайте выливать круговыми движениями наружу.

Дайте постоять торту 1-2 минуты, пока глазурь полностью не застынет. Используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы обрезать любые капли глазури, а затем с помощью большой изогнутой лопатки аккуратно перенесите торт на сервировочное блюдо. Приятного аппетита!