Торт «Черный лес» — кулинарный экстаз

Разогрейте духовку до 170 °С. Смажьте маслом 2 формы для кекса и выложите дно кругами пергаментной бумаги. Смажьте пергамент.

Смешайте кефир, масло, яйца и ваниль в миксера или в большой миске с ручным электрическим миксером. Смешайте на средней скорости до однородности.

В отдельной миске просейте муку, какао, пищевую соду и разрыхлитель. Добавьте сахар и соль, взбейте, чтобы соединить.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешайте до однородности. Перемешивая, медленно влейте заваренный горячий кофе и перемешайте до однородности.

Разделите тесто поровну между формами для кексов и выпекайте около 30 минут, проверяя деревянной шпажкой. Дайте коржам остыть в форме в течение 10 минут, затем проведите ножом по краям и извлеките для охлаждения. Охладите полностью.

Сделайте начинку и соберите торт. Вишни очистите от косточек (если свежие) и разрежьте пополам, оставив несколько вишен для украшения целиком. Поместите их в миску, затем добавьте 3 столовые ложки сахара и кирш. Перемешайте и оставьте на час, периодически помешивая.

Когда коржи охладятся, добавьте густые сливки в чашу миксера. Взбивайте на средне-высокой скорости до образования мягких пиков, затем добавьте по 1 столовой ложке сахара и ваниль. Продолжайте взбивать до образования твердых пиков.

Острым ножом срежьте купол с каждого коржа, чтобы получилась ровная поверхность. Острым длинным ножом или ножом для торта разделите каждый корж на 2, чтобы получилось 4 одинаковых коржа.

Положите один корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Осторожно нанесите 1-2 столовые ложки вишневого сиропа на корж. Сверху выложите 1/4 взбитых сливок, распределив их ровным слоем почти до краев. Сверху уложите 1/3 вишни.

Повторите то же самое с оставшимися коржами торта, смазывая каждый сиропом, а затем взбитыми сливками и вишней. Используйте оставшиеся взбитые сливки, чтобы украсить верх. Проведите смещенной лопаткой по бокам торта, создавая тонкое покрытие.

Натрите шоколад сверху торта. Украсьте несколькими целыми вишнями и подавайте. Приятного аппетита!