Торт «Чорний ліс» — кулінарний екстаз

Розігрійте духовку до 170 °С. Змастіть маслом 2 форми для кексу та викладіть дно кругами пергаментного паперу. Змастіть пергамент.

Змішайте кефір, олію, яйця та ваніль у чаші міксера або у великій мисці з ручним електричним міксером. Змішайте на середній швидкості до однорідності.

В окремій мисці просійте борошно, какао, харчову соду та розпушувач. Додайте цукор та сіль, збийте, щоб об’єднати.

Додайте сухі інгредієнти до вологих та перемішайте до однорідності. Перемішуючи, повільно додайте гарячу заварену каву та перемішайте до однорідності.

Розділіть тісто порівну між формами для кексів та випікайте близько 30 хвилин, перевіряючи дерев’яною шпажкою. Дайте коржам охолонути у формі протягом 10 хвилин, потім проведіть ножем по краях і вийміть для охолодження. Охолодіть повністю.

Зробіть начинку та зберіть торт. Вишні очистьте від кісточок (якщо свіжі) і розріжте навпіл, залишивши кілька вишень для прикраси цілими. Помістіть їх у миску, потім додайте 3 столові ложки цукру та кірш. Перемішайте та залиште на годину, періодично помішуючи.

Коли коржи охолонуть, додайте густі вершки у чашу міксера. Збивайте на середньо-високій швидкості до утворення м’яких піків, потім додайте по 1 столовій ложці цукру і ваніль. Продовжуйте збивати до утворення твердих піків.

Гострим ножем зріжте купол з кожного коржа, щоб вийшла рівна поверхня. Гострим довгим ножем або ножем для торта розділіть кожен корж на 2, щоб вийшло 4 однакові коржі.

Покладіть один корж на підставку для торта або сервірувальну тарілку. Обережно нанесіть 1-2 столові ложки вишневого сиропу на корж. Зверху викладіть 1/4 збитих вершків, розподіливши їх рівним шаром майже до країв. Зверху покладіть 1/3 вишні.

Повторіть те ж саме із коржами для торта, що залишилися, змащуючи кожен сиропом, а потім збитими вершками і вишнею. Використовуйте збиті вершки, що залишилися, щоб прикрасити верх. Проведіть зміщеною лопаткою з боків торта, створюючи тонке покриття.

Натріть шоколад зверху торта. Прикрасьте кількома цілими вишнями та подавайте. Смачного!