Катастрофа замість курки у фритюрі: кумедний фейл на кухні (відео)
Хрумка куряча ніжка в пануванні спокусить багатьох. Але автор цього ролика трохи не розібрався з рецептом, про що сильно пошкодував.
Зазвичай ми добре знаємо, що може покращити смак курки, але часто не сильно замислюємося про тонкощі термічної обробки. А дуже варто було б, судячи з цього відео із соцмереж.
Користувач @antichef, нік якого говорить сам за себе, зняв відео приготування курячих ніжок у паніровці. Він вирішив їх обсмажити у фритюрі та передбачливо поставив на плиту досить велику каструлю.
Варто було йому опустити всього одну ніжку в киплячу олію, як вона почала вирувати й виливатися на вогонь. А що було б, якби ніжок було кілька? Довелося б хапати вогнегасник! На щастя, все закінчилося порівняно нормально.
З цього можна зробити кілька важливих висновків
- Каструля для курячих ніжок, крилець або картоплі має бути дуже великою.
- У жодному разі не можна наливати олію до країв. Коли в неї опускаються продукти, вона обовʼязково підніметься та почне виливатися. Це фізика.
- Панірування або кляр, якщо йдеться про мʼясо, вступають у швидку реакцію з гарячою олією, що спричиняє бурління. Олія обовʼязково проллється на плиту.
- Олії в каструлю потрібно наливати стільки, щоб вона покривало продукти менш ніж на 1 см. Не обовʼязково, щоб їжа в ній плавала.
- Перед початком смаження не забувайте визначити температуру олії та її реакцію на кляр. Капніть у масло трохи кляру і подивіться, яка буде реакція. Якщо кляр моментально обсмажується, а олія не бурлить надміру, можна починати смажити.
Нещодавно стало відомо про найсмачнішу курку для романтичної вечері.