Кого читати в Telegram: 26 українських каналів про їжу й ресторани

SHUBA від щирого серця радить також підписатися і на канал «Бетонна галушка», на якому Дар’я збирає найрізноманітніші історії про їжу: починаючи від цікавих твітів і закінчуючи серйозними текстами про гастрономічні дослідження.

• «Одне спостереження, зроблене на початку року залишилося незмінним: каналів, які пишуть саме про їжу, гастрономію — мало. Якісного, виваженого контенту, з позицією, рефлексією та власним досвідом — мало. Але, як то кажуть, що для одного проблема, для іншого можливість. Така ситуація одночасно означає наступне: ринок майже порожній, заходь, працюй та вибудовуй все власноруч. Можливостей багато, цікавість до теми постійно зростає», — каже Дар’я.

Дар’я Крікунова відзначає, що в цьому огляді вона майже повністю ігнорує канали з рецептами, «бо більшість з них має вигляд агрегаторів контенту, що закидують вас десятьма постами на добу».

«Якість (такого — РЕД.) контенту низька й часто є просто колекцією насмиканих там і сям рецептів зі страшненькими фото. І це мені не цікаво. Але ті автори, які прискіпливо та дбайливо ставляться до свого контенту, старанно працюють над його створенням і якістю — увійшли до моєї добірки», — каже Дар’я.

Авторські канали

Їzhakultura — авторський канал Олени Брайченко про дослідження гастрономічної культури. Дуже важлива праця, якщо ми хочемо зрозуміти хто ми, як і куди рухатися далі. За цей рік тут стало більше голосу самої Олени, і це чудово.

Модерна спіжарка — канал Аврори Огородник, у якому вона ділиться знахідками на тему їжі з просторів телеграму, а також власним досвідом та спостереженнями за ринком.

І це прекрасно — канал Насті Середи з рецептами, оглядами кулінарних книг та справді корисними матеріалами. Це взірець ідеального каналу з рецептами — усе пропрацьовано, відточено, є класні поради, а фото до кожного посту такі старанні та довершені.

Nenordic — канал Віки Марценюк, яка живе в Копенгагені, де вона закінчила професійну кулінарну школу і працює. Зараз трохи на холді, але це не триватиме вічно.

Базиліковий сорбет — канал Люди Дуленко, у якої за плечима багатий життєвий досвід у різних сферах, включно з професійною кухнею. Рецепти, професійний погляд на продукти, техніки та ще багато цікавого від людини, що тямить у тому, про що говорить.

Tasty Drive — канал Юлії Сущенко з Одеси, у якому вона пише багато про кухню Одеси та Бессарабії, їжу в мистецтві, історію, події та локальних виробників.

Даша и еда — Даша жила й працювала в ресторанній сфері у Харкові, з початком повномасштабної війни це змінилося. Проте вона продовжує писати чудові тексти про їжу та робить інтерв’ю.

Баклажанчик — канал Яни Ружинської з Миколаєва. З першого її поста, який з’явився лише 23 січня, я дуже чекала нових історій від неї. На жаль війна всім сильно підрізала крила, ситуація була вкрай складною. Проте я раджу підписуватись, чекати й підтримувати.

Їжа від тривог — канал кухаря Наді, яка з початком повномасштабного вторгнення виїхала з Харкова до Копенгагена. Тепер вона опановує місцеву ресторанну сферу й ділиться своїми спостереженнями за життям та їжею. Той випадок, коли автор дуже швидко знайшов свій стиль та голос.

Канали рестораторів

Спельта — канал пекарні від Іллі Сьоміна, яка нарешті вже відкрилася. Корисна інформація для тих хто пече на заквасці.

Поліщук рекомендує — канал Всеволода Поліщука, який працює у сфері ресторанного маркетингу. Багато історій зі Львова.

Новини Бесарабки Ігоря Сухомліна — тут легко стежити за його іронічними дайджестами ресторанних новин та відкриттів.

Looking for Cooper ресторатора Алекса Купера — шпаринка в думки людини-машини, що несеться крізь цей рік так, наче нема ніяких перешкод. Нерегулярно, не завжди інформативно, але побачимо далі.

Канали медіа

Тестовий режим — канал The Village про ресторанні новини та матеріали про їжу загалом.

Реве та стогне ресторатор — канал сервісу Poster, який цікавий у першу чергу тим, хто працює у ресторанній сфері. За минулий рік вони значно зміцнилися як медіа, зібрали професійну команду й створюють класний контент.

Сюди ж слід віднести Коротко про хореку Ярослава Друзюка, головреда The Village Україна. Дещо дублюється контент з «Тестового режиму», проте є й власні коментарі про заклади.

Науково-дослідницькі канали

Гастрономія порожніх фраз — канал літературознавиці й дослідниці харчової семантики та образів їжі в культурі Світлани Богданець.

Гриби, гроби і дисертації фольклористки та антропологині Дар’ї Анцибор. Замітки та тексти про їжу з’являються доволі регулярно.

Антропологинька від антропологині Тіни Полек, доволі часто фігурують дослідження та думки на тему їжі.

Алкоголь

Некисло від сомельє з Goodwine Романа Ремеєва.

Сомельє в зелених штанях Анни Євгенії Янченко.

Просто про вино Uwines — новини про українське вино та його виробників.

Mari-de-vino від сомельє Маші Якуш.

Бюджетний сомельє — назва говорить сама за себе.

Добре пиво — огляди пива та історії пивоварень.

«Про каву взагалі майже немає каналів», — зазначає Дар‘я і ми з нею погоджуємося. Неоране поле для експериментів!

5 вигаданих страв з фільмів та книг, які хочеться повторити у себе на кухні