Кулінарні тренди-2024: яка їжа буде популярною наступного року

Одним з найголовніших фудтрендів цього року стали яскраві рожеві торти, їх присвячують фільму «Барбі». Експерти вже спрогнозували тренди 2024 року, які вплинуть на те, що ми їстимемо.

Фудтренди 2024 року

Веганство, вегетаріанство, флексітаріанство (гнучке вегетаріанство) — рослинна дієта на підйомі.

Мʼясо втратило свою позицію з етичних та екологічних причин. Учені по всьому світу активно займаються замінниками мʼяса, риби та морепродуктів.

Гастрономічні концепції засновано на креативних рослинних меню, переосмислення починається і в сільському господарстві.

МОДНИЙ ТРЕНД: Як зробити свічку з вершкового масла.

Продовольчі тренди 2024

1. Рослинна їжа

Рослинна їжа зуміла зарекомендувати себе як важлива тенденція. Водночас створюється контртенденція: поява нових мʼясних якостей, цілеспрямований відбір та усвідомлена насолода мʼясом поєднуються в новий харчовий тренд «Carneficionados».

2. Локальна їжа

У тренді будуть продукти, виготовлені та вирощені на рідній землі. Це не тільки корисніше та економніше, але й зменшує вуглецевий слід.

Читайте також, чому нам рекомендують так зване пасивне приготування, що допоможе заощаджувати електрику.

3. Кухарі-жінки будуть лідерками

Ініціаторами змін у харчовій промисловості дедалі частіше стають жінки. Вони ставлять соціальні та екологічні критерії в центр своєї роботи, а також змінюють корпоративну культуру.

Жінки відіграють провідну роль у виробництві органічних продуктів і змінюють індустрію громадського харчування.

4. Повторне використання продуктів, безвідходне приготування

Попри численні ініціативи, харчові відходи, як і раніше, залишаються серйозною проблемою.

Тенденція до «циркулярного харчування» пропонує новий підхід: йдеться вже не просто про скорочення або запобігання відходам, а про новий погляд на їжу — на кухні має не залишатися харчових відходів.

ДІЗНАЙТЕСЯ способи, як використовувати шкаралупу, бананову шкірку та інше повторно.

5. Регенеративна їжа

У центрі уваги більше не питання того, що в нас на тарілках, а те, як ми виготовляємо їжу. «Регенеративна їжа» фокусується на орних землях як на найважливішому ключі до здорової екосистеми.

Йдеться про те, щоб вирощувати й споживати продукти, отримані від регенеративного сільського господарства, яке не виснажує землі, а спрямоване на відновлення ґрунту та природних екосистем.

І ще одна цікава тенденція: читайте, як повторно використовувати чай та каву для корисного бісквіта.