Кулинарные тренды-2024: какая еда будет популярна в следующем году

Одним из самых главных фудтрендов в этом году стали яркие розовые торты, их посвящают фильму «Барби». Тем временем эксперты уже спрогнозировали тренды 2024 года, которые повлияют на то, что мы будем есть.

Фуд-тренды 2024 года

Веганство, вегетарианство, флекситарианство (гибкое вегетарианство) — растительная диета на подъеме.

Мясо потеряло свою позицию по этическим и экологическим причинам. Ученые по всему миру активно занимаются заменителями мяса, рыбы и морепродуктов.

Гастрономические концепции основаны на креативных растительных меню, переосмысление начинается и в сельском хозяйстве.

МОДНЫЙ ТРЕНД: Как сделать свечу из сливочного масла.

Продовольственные тренды 2024

1. Растительная пища

Растительная еда смогла зарекомендовать себя как принципиальная тенденция. В то же время, создается контртенденция: появление новых мясных качеств, целенаправленный отбор и осознанное наслаждение мясом сочетаются в новый пищевой тренд «Carneficionados».

2. Локальная еда

В тренде будут продукты, произведенные и выращенные на родной земле. Это не только полезнее и экономнее, но и уменьшает углеродный след.

Читайте также, почему нам рекомендуют так называемое пассивное приготовление, которое поможет экономить электричество.

3. Повара-женщины будут лидерами

Инициаторами изменений в пищевой промышленности все чаще становятся женщины. Они ставят социальные и экологические критерии в центр своей работы, а также изменяют корпоративную культуру.

Женщины играют ведущую роль в производстве органических продуктов и сменяют индустрию общественного питания.

4. Повторное использование продуктов, безотходное приготовление

Несмотря на многочисленные инициативы, пищевые отходы по-прежнему остаются серьезной проблемой.

Тенденция к «циркулярному питанию» предлагает новый подход: речь идет уже не просто о сокращении или предотвращении отходов, а о новом взгляде на еду — на кухне просто не должно оставаться пищевых отходов.

УЗНАЙТЕ способы, как использовать скорлупу, банановую кожуру и другое повторно.

5. Регенеративная пища

В центре внимания больше не вопрос того, что у нас на тарелках, а то, как мы производим еду. «Регенеративная пища» фокусируется на пахотных землях как на самом важном ключе к здоровой экосистеме.

Речь идет о том, чтобы выращивать и потреблять продукты, полученные от регенеративного сельского хозяйства, не истощающего земли, а направленного на восстановление почвы и природных экосистем.

И еще одна интересная тенденция: читайте, как повторно использовать чай и кофе для полезного бисквита.