Три смажені яйця на сковороді

Як смажити яйця: 4 кроки на шляху до ідеальної яєчні

Юлія Звєрькова

Смаження яєць — простий метод, який вимагає лише хорошої сковороди та трохи жиру. Краще віддати перевагу чавунній сковороді через її природні антипригарні властивості та відмінне збереження тепла.

Існує чотири рівні смаження яєць, кожен з яких підвищує ступінь готовності жовтка від рідкого до повністю готового. Питання лише в тому, як довго ви будете його готувати.

Оливкова олія чи вершкове масло: на чому краще смажити яйця?

Це залежить від ваших уподобань. Можна приготувати яйця на розтопленому солоному або несолоному вершковому маслі. Використовуючи вершкове масло, ви отримаєте добре приготоване і ароматне смажене яйце. Те ж саме можна сказати і про використання оливкової олії. Також можна використовувати кокосову чи олію авокадо.

Як смажити яйця: Основи

Кожен із спсобів смаження яєць, які ми опишемо нижче, починається однаково: розігрійте чавунну сковороду або сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додайте 2 чайні ложки масла або олії і помішайте. Додайте яйце в сковороду і готуйте 2-3 хвилини, поки білок не схопиться.

Оката яєчня

Оката яєчня готується без змішування. Жовток при такому приготуванні залишається рідким — у нього можна вмочити шматочок тоста чи покласти зверху на спагеті. Використання пари та кришки також є важливою частиною процесу приготування.

Як смажити окату яєчню

Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте 2 чайні ложки масла або олії. Додайте яйце в сковороду і готуйте 2-3 хвилини, поки білок не схопиться. Потім накрийте сковороду кришкою і готуйте 20-30 секунд, щоб жовток залишився рідким.

Ви можете підняти кришку та перевірити яєчню через 15 секунд. Декому подобається, щоб на жовткові сформувалася біла плівочка з білка — тоді слід потримати яйце під кришкою довше.

Over Easy Eggs

Занадто просте яйце — ця назва точно характеризує процес приготування. Коли білок на сковороді схоплюється, яйце дуже обережно перевертають, не розбиваючи жовток — це найскладніша частина приготування. Після перевертання яйце готується буквально кілька секунд. Тоді білок повністю приготований, а жовток все ще рідкий всередині.

Як смажити «дуже просте яйце»

Повторіть базові кроки з попереднього рецепту. Коли білок схопиться, переверніть яйце лопаткою, потім готуйте ще 30 секунд.

Яйце medium rare

Через кілька хвилин приготування на сковороді яйця обережно перевертають, а потім смажать ще кілька хвилин. В яйця середньої просмажки жовток частково має схопитися по краях та бути злегка рідкуватим всередині.

Як смажити яйце medium rare

Повторіть початкові кроки, описані у першому способі. Переверніть яйце лопаткою, потім готуйте ще 2-3 хвилини, поки жовток не схопиться по краях, а в центрі залишиться трохи рідким.

Надтверді яйця

Надтверді яйця готуються найдовше. При цьому білок і жовток мають бути добре просмажені.

Як смажити надтверді яйця

Повторіть початкові маніпуляції, описані у першому способі. Коли білок та жовток схопляться, переверніть яйце лопаткою та готуйте ще 3-4 хвилини, поки жовток повністю не просмажиться.

Було цікаво? Коментуйте

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим