Саке, которое подходит к разной рыбе, создал искусственный интеллект
- Комментарии
- 2
В разработке использовались датчики для измерения пяти основных вкусов — горького, умами, соленого, кислого и сладкого.
Все чаще для создания новых продуктов, которые соответствуют требованиям миллионов потребителей, привлекают искусственный интеллект. Так был придуман шоколад, состоящий из пяти уникальных слоев.
Главный алкогольный напиток Японии — саке — тоже претерпел такую трансформацию. Компания Suzuki Shuzoten разработала рецепты саке, идеально подходящих к разным видам рыбы, которую ловят в префектуре Фукусима.
Iwaki Kotobuki очень популярный у местных рыбаков, с этим саке они празднуют удачный улов. Владелец Suzuki Shuzoten Дайсуке Сузуки решил привлечь внимание к местным морепродуктам и выпустить линейку этого саке.
Обещают, что напиток станет идеальным дополнением к рыбным блюдам. Во время разработки использовались датчики, которые измеряли интенсивность пяти основных вкусов — сладкого, соленого, кислого, горького и умами.
Чтобы сочетание казалось особенно вкусным, человек должен ощущать все пять вкусов одновременно. Например, если в блюде преобладают сладость, соль и умами, сопровождать ее нужно саке с горьким и кислым вкусом. Производители регулировали вкус саке, изменяя пропорции ингредиентов и время брожения.
Планируется выпустить восемь разных сортов саке, которые подойдут к сибасу, камбале и другим местным видам.
Ранее мы рассказывали о созданных в Японии растительных креветках для жарки в кляре.