Винные чаны из бетона разработали португальские инженеры
Чаны работают по принципу древнейшего способа хранения вина — глиняных греческих амфор или грузинских квеври. Материал пористый, поэтому во время брожения будущее вино получает максимальное количество кислорода.
Пока производители создают неожиданные трендовые продукты на основе вина, как, например, изысканный темный шоколад, в Португалии совершенствуют цементные чаны для хранения напитка.
Как сообщают Аgroportal.pt, первый цементный чан для ферментации и хранения вина португальская компания WiseShape презентовала в ноябре 2021 года. Инженеры считают, что будущее виноделия именно за этим материалом.
У чана идеальная комбинация кремнеземистых заполнителей и цемента. Ее создает искусственный интеллект. Это обеспечивает пористость материала практически такую, как у дуба. Во время ферментации в таком чане вино приобретает мягкость, становится более интенсивным и чистым во вкусе. И самое главное — цементный чан не придает никакого лишнего аромата напитку, как это делают дубовые бочки.
Вино в цементных чанах бродит постепенно и нужное время. В результате оно получается «аутентичным, с первоначальным вкусом и ароматом». По словам инженеров, это инновационное оборудование может выдерживать красные, белые, зеленые и розовые вина и уже работает на заводе Quinta Valle Madruga в винодельческом регионе Португалии Вальпасосе.
Единственный минус, который пытаются исправить разработчики, это перепады температуры в чане. Сейчас проходит испытание новых форм и форматов этих необычных емкостей для создания вина.
В скором времени чаны будут установлены у крупнейших и самых известных производителей вина в Португалии.
Недавно мы рассказывали о еще одной инновации, которая касается упаковки вина. Теперь напиток можно купить в оригинальной двойной коробке, в одной из которых - вода.