Настоящий украинский спотыкач — хмельной рецепт
Для насыщенных и ароматных спотыкачей есть строгое правило — содержание алкоголя в них не больше 25-30%. Несколько веков назад их подавали для состоятельных дам как десертный напиток после ужина.
Алкогольная карта Украины достаточно разнообразна. Наливки, домашнее вино, настойки на калине и других ягодах. А вот аналоги спотыкачей в других странах найти сложно.
В атласе «Ковчег вкуса — Украина» рассказывают, что спотыкачи появились в 18-м веке, а через несколько десятилетий рецептура была усовершенствована.
- Напиток могли позволить себе состоятельные люди. Подавали спотыкач на женских вечерах как десертный напиток.
Спотыкачи отличаются от настоек тем, что для первых переваривают фрукты или ягоды, специи и сахар, а затем настаивают с алкоголем.
SHUBA также советует приготовить настойку на черном чае
Чаще всего использовали лесные ягоды, домашние фрукты с обязательным добавлением пряностей.
Спотыкач на пряностях
Смешайте 1 ст. л. ванилина и 1 ст. л. тертого мускатного ореха с половиной ч. л. корицы.
Смесь залейте одним литром водки и дайте настояться две недели. Затем смесь процеживается, в полученную жидкость всыпаются 2 стакана сахара.
Перелейте спотыкач в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения постоянно помешивая. Затем дайте спотыкачу остыть под крышкой.
Здесь читайте о древней украинской каше крупцы и как ее приготовить.