Как мыть, сушить и хранить зелень

Добавление зелени — верный способ придать свежий и глубокий вкус любому блюду. Но чтобы он был чистым и ярким, травы нужно тщательно вымыть и высушить. Сначала осторожно освободите зелень из упаковки, срежьте резинки или нитки. Затем переберите, удалите поврежденные, пожелтевшие, увядшие листья или стебли, отрежьте корни, если они есть, и промойте траву.

Как промыть петрушку

Петрушка — твердая трава, поэтому ее можно просто промыть под проточной водой. Или опустите пучок петрушки листьями вниз в миску с холодной водой, прополощите его, чтобы песок и грязь упали на дно миски, затем стряхните лишнюю воду. Если вода в миске становится очень грязной, смените ее и снова промойте петрушку. Повторите, пока вода не станет прозрачной.

Как промыть укроп

Укроп — нежная трава, которую лучше мыть непосредственно перед употреблением. Наполните большую миску холодной водой, положите в нее укроп и аккуратно перемешайте руками, оставьте на полминуты, чтобы осадок осел на дно миски. Слейте грязную воду и наполните миску чистой водой. Повторите два-три раза, пока вода после перемешивания укропа не останется прозрачной. Чистый укроп выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Как промыть кинзу

Кинза — самая нежная из этих трех трав, и именно она бывает самой грязной. Мойте кинзу, погрузив в воду. Поместите ее в большую миску, наполните миску холодной водой, осторожно размешайте зелень в воде руками, отделяя веточки. Затем переложите стебли в дуршлаг, а в миске смените воду. Промойте кинзу дважды или трижды, пока вода не останется чистой.

Как высушить промытую зелень

Удобно и быстро можно высушить промытые травы с помощью ручной сушилки для зелени. Она из разряда простейших кухонных принадлежностей, действует по принципу центрифуги — нужно поместить зелень в корзину и вращать ее в течение нескольких секунд.

Более распространенный способ просушить вымытую зелень — на воздухе. Сначала оставьте ее на несколько минут в дуршлаге, а затем разложите одним слоем на чистом бумажном или обычном полотенце. Периодически переворачивайте и перемешивайте траву, чтобы она просыхала равномерно. Это займет от часа и дольше.

Но этот процесс можно ускорить. Разложите зелень одним слоем на обычном кухонном полотенце. Затем сверните полотенце вместе с травами в рулон. Оставьте на 2-3 минуты. Разверните. Если необходимо, повторите это действие на втором сухом полотенце и затем досушите траву, разложив одним слоем.

Как хранить укроп, петрушку и кинзу

Чистую и сухую зелень можно несколько дней хранить в холодильнике, самый простой способ — поместите расправленные травы в пластиковый пакет и осторожно плотно заверните.

Если у вас слишком много зелени, законсервируйте ее. Самый простой способ — засолить траву в банке, она будет оставаться свежей в течение нескольких месяцев.

А самый вкусный способ хранения укропа, кинзы и петрушки — в виде пасты. Как ее приготовить, смотрите рецепты ниже.

Как приготовить соус из укропа, кинзы, петрушки