Что будет, если есть переваренные яйца — предупреждение диетологов
- Проверено
- Ирина Маслова
Обычно о том, сколько именно минут варить яйца, никто не задумывается, все происходит интуитивно. Но это ошибочно: если варить яйца не по установленным правилам, можно прийти к непоправимым последствиям.
Яйца — полезный и вместе с этим опасный продукт, в том плане, что мы забываем, как правильно их хранить. Не менее важно понимать: переваренные яйца, когда желток становится слегка зеленым или синим, крайне опасны.
По словам экспертов, при варке яиц в белке выделяется сероводород — токсичный газ. Самая большая его концентрация в переваренных яйцах.
Если вы заметили, что у желтка переваренных яиц зеленый оттенок, это является сигналом о том, что их нельзя есть.
Сероводород образуется в белках яиц. Когда скорлупа нагревается, газ перемещается к желтку.
Как «зеленеют» желтки
В яичном желтке содержится железо, и когда оно встречается с сероводородом, то образует сульфид железа. Он окрашивает желток в зеленый цвет.
Таким образом, чем дольше вы варите яйцо, тем больше образуется сульфида железа.
Поэтому мы и опускаем сваренные яйца в холодную воду, чтобы быстро охладить и не допустить их переваривания из-за остаточного тепла.
Что произойдет, если съесть зеленоватый или синеватый желток
Сероводород, который образуется при переваривании яиц, может навредить человеку и вызвать отравление токсинами. Наиболее уязвимы аллергики. Они могут почувствовать першение в горле и признаки затрудненного дыхания.
Ранее медики назвали продукты, из-за которых образуются камни в почках.
Важно!
Этот материал носит исключительно информационный характер и не является призывом к действию или основанием для установления медицинского диагноза. За медицинской консультацией обратитесь, пожалуйста, к врачу.