Меренги: вкусный десерт всего из двух ингредиентов
- Автор
- Пончитта Весельская
- Комментарии
- 1
- Рейтинг
- 5
- 30
- порций
- 40 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 0.39 г
- белки
- 0.01 г
- жиры
- 6 г
- углеводы
Меренги — это ни что иное, как белки, взбитые с сахаром. Родиной безе считается Франция. Пирожные меренги появились в Швейцарии. Любознательные итальянцы тоже не удержались от приготовления этого нежнейшего десерта, но интерпретировали его по-своему. Поэтому существует три варианта исполнения этого лакомства: французский, итальянский и швейцарский, которые различаются только технологией приготовления.
Французскую меренгу еще называют основной — это самый простой вид меренги. Готовят ее, взбивая белки с сахаром до густой пены. Для французской меренги берут 1 часть белков и 2 части сахара. Например, на 3 белка (около 90 грамм) понадобится 180 граммов сахара. Если же вы хотите, чтобы ваше лакомство получилось идеальным, то взвесьте белки и умножьте полученное число на 2, чтобы узнать, сколько сахара потребуется.
Итальянскую меренгу обычно используют для кремов, декора тортов и десертов — в этом случае взбитые белки лишь немного подрумянивают в духовке. В отличие от французской меренги, итальянскую готовят с помощью горячего сахарного сиропа. Для итальянской меренги вам понадобится 1 часть белков, 2 части сахара и 1 часть воды.
Швейцарская меренга — это нечто среднее между французской и итальянской. Белки для нее прогревают на водяной бане. Эти меренги не столь популярны, как предыдущие, ведь их немного сложнее готовить. Для швейцарской меренги нужна 1 часть белков и 2 части сахара.
В домашних условиях чаще всего готовят французскую меренгу. Именно ее мы и приготовим.
Предварительно разогрейте духовку до 100 °C.
Противень застелите пергаментом и смажьте маслом.
Отделите белки от желтков.
Белки взбивайте миксером 2 минуты. Не прекращая взбивать, тоненькой струйкой засыпайте сахар. Взбивайте еще около 3 минут. В результате должна получиться белая тягучая масса.
Порциями выложите крем на противень. Каждой меренге придайте ложкой желаемую форму.
Выпекайте 1,5 часа.
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
45 мин
Шоколадный торт без муки
Юлия Мясоедова
50 мин