Скрэмбл — классический рецепт яичницы-болтуньи
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 5
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 15 г
- белки
- 16 г
- жиры
- 0.9 г
- углеводы
Яичница скрэмбл должна быть мягкой и нежной. Худшее, что вы можете сделать с болтушкой — это пересушить ее. Для приготовления скрэмбла используйте антипригарную сковороду и силиконовую лопатку.
Яйца очень быстро жарятся, поэтому не включайте слишком сильный огонь. Снимите сковороду с плиты, когда скрэмбл еще не полностью готов. Дайте болтушке побыть несколько секунд на горячей сковородке (выключите огонь). Так скрэмбл будет идеальным — не сухим и не слишком влажным.
В нашем рецепте используются только куриные яйца, масло и соль — ни молока, ни сливок! Молочные продукты могут сделать скрэмбл слишком водянистым.
Ингредиенты 4
Основные
Растопите масло на средней антипригарной сковороде на умеренном огне.
Яйца разбейте в миску, добавьте щепотку соли и взбивайте, пока они хорошенько не смешаются.
Когда масло начнет пузыриться, влейте яйца и сразу начните перемешивать силиконовой лопаткой круговыми движениями, не останавливаясь, пока яйца слегка не загустеют и не начнут образовываться очень маленькие комочки, примерно через 30 секунд.
Затем размешивайте яйца лопаткой от края до края сковородки; около 20 секунд.
Когда яйца мягко схватятся, снимите сковороду с огня и оставьте на несколько секунд, чтобы закончить приготовление.
Окончательно перемешайте и сразу подавайте к столу. По желанию посыпьте солью, молотым черным перцем и свежими измельченными травами.
Полезные советы
Если вы купили качественные свежие яйца и готовите их на медленном огне, то вам больше ничего не нужно. Лишь немного соли и молотого черного перца.
Используйте антипригарную сковороду и силиконовую лопатку. Яичная масса не будет прилипать к поверхности, а гибкая лопатка облегчит размешивание.
Готовьте скрэмбл на слабом огне. Низкая температура обеспечивает блюду кремообразную консистенцию. А вот на сильном огне скрэмбл легко пересушить.
Не разбивайте яйца непосредственно на сковороду. Их нужно хорошо взболтать в миске. Не надо делать это слишком долго, просто проследите, чтобы желтки и белки как следует смешались.
Лучше всего готовить скрэмбл на сливочном масле, но оливковое масло тоже хорошо работает. Если вы хотите попробовать, используйте легкое масло для жарки.
В скрэмбл можно добавить зелень (укроп, петрушку), а также тертый сыр, бекон или колбаски.
Болтушку можно укладывать в бутерброды и рулеты из лаваша.