Тирамису — классический рецепт самого известного итальянского десерта
- Сложность приготовления
- Легкий
- 12
- порций
- 10
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 8 г
- белки
- 25 г
- жиры
- 59 г
- углеводы
Классический итальянский тирамису — это нежный десерт без выпечки со вкусом эспрессо. Его готовят из печенья савоярди, смоченного кофе, и сладкого крема, который состоит из сливочного сыра маскарпоне, сахара и взбитых желтков. Перед подачей десерт украшают какао-порошком или тертым шоколадом.
Настоящий итальянский рецепт тирамису достаточно простой и быстрый в приготовлении. Для этого десерта без выпечки вам понадобятся всего 6 ингредиентов.
Сначала нужно будет растереть желтки и сахар добела, добавить маскарпоне и взбить до кремообразной массы. Затем окунуть савоярди в эспрессо и выложить в форму, смазать сверху кремом маскарпоне и повторить еще два раза. Затем охладить в холодильнике, посыпать какао и подать к столу.
Классически рецепт тирамису:
Ингредиенты 6
Основные
В большой миске с помощью электрического миксера, оснащенного насадкой для взбивания, взбейте охлажденные желтки и просеянную сахарную пудру на средне-высокой скорости, пока крем не станет светлым и сахарная пудра полностью не растворится, 2-3 минуты.
Добавьте охлажденный маскарпоне и взбивайте на средней скорости до однородности, примерно 1 минуту.
Быстро окуните савоярди по одному в охлажденный кофе, по 1-2 секунды с каждой стороны, и выложите 9-12 шт. в форму 23×18×8 см.
Нанесите примерно треть крема маскарпоне поверх печенья. Повторите процедуру еще дважды.
Плотно заверните форму полиэтиленовой пленкой, чтобы воздух или запахи из холодильника не попали внутрь. Поставьте в холодильник примерно на 8-12 часов.
Перед подачей сверху слегка припылите тирамису какао-порошком. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Полезные советы
Для приготовления крема возьмите большую миску.
Вы можете добавить 2 ст. л. (30 мл) рома в кофе, в который будете погружать печенье. Вы также можете добавить 1 ст. л. рома в крем. Ром можно заменить на амаретто или коньяк.
Для тирамису нужно использовать только очень свежие яйца.
Если вы хотите подать этот десерт детям или людям, чувствительным к кофеину, возьмите кофе без кофеина или какао.
Этот рецепт можно сделать безглютеновым, используя безглютеновые савоярди вместо обычных.
Старайтесь окунать печенье в кофе как можно быстрее, иначе тирамису будет слишком влажным.
Обязательно охладите десерт. Тирамису лучше есть на второй день. Вкус становится ярче, а консистенция приятнее, когда вы даете ему время отдохнуть в холодильнике.
Перед тем, как присыпать десерт какао, его можно украсить взбитыми сливками с помощью кондитерского мешка.