Бифштекс по-флорентийски — настоящий вкус мяса
- Сложность приготовления
- Легкий
- 4
- порции
- 20
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 23 г
- жиры
- 0.81 г
- углеводы
Согласно оригинальному рецепту, флорентийский бифштекс — это стейк Портерхаус из мраморной говядины.
Удивительно вкусное мясо приправляется только солью и молотым черным перцем, поскольку в добавках не нуждается. Что ж, итальянцы знают толк в еде! А мы с удовольствием воспользуемся их рецептом, чтобы расширить свои вкусовые познания, но сделаем это из обычной говядины! Заметим, что каждый стейк должен весить не меньше, чем 450 граммов! Если вы будете готовить из мраморной говядины — рецепт останется тем же.
Ингредиенты 5
Основные
Если вы приобрели замороженный стейк мраморной говядины, обязательно доведите мясо до комнатной температуры, чтобы оно сохранило сочность. Если свежее мясо хранилось в холодильнике, достаньте его за 30 минут до приготовления.
Если готовите на гриле — разогрейте гриль, прочистите и смажьте маслом решетки. Духовку разогрейте до 230 градусов. Для обжаривания на сковороде — заранее подготовьте объемную чугунную посуду. Это может быть и сковорода из нержавеющей стали с толстым дном.
Разложите на доске мясо, если оно не разделано, отрежьте два куска толщиной около 5 см. Обильно посыпьте солью и черным перцем, сбрызните оливковым маслом и вотрите в мясо соль с перцем.
Если будете жарить на гриле, положите стейки на решетку и обжаривайте с каждой стороны по 5-6 минут в целом, переворачивая с одной стороны на другую каждые 2 минуты.
Если у вас другой способ приготовления, разогрейте сковороду на большом огне так, чтобы масло громко шипело и начало дымить. Откройте окно или включите вытяжку. Щипцами или двумя вилками выложите стейк на сковороду и жарьте с каждой стороны по 4 минуты. После обжаривания переверните стейк на другую сторону и поставьте сковороду в духовку. Готовьте еще 6 минут. Такое время в духовке даст слабое прокаливание. Удвойте время для более сильной прожарки.
После приготовления любым способом положите мясо на деревянную доску и дайте ему остыть в течение 5 минут.
Подавайте флорентийский бифштекс на теплой тарелке, сбрызнув бальзамическим уксусом.
Приятного аппетита!