В чем разница между робустой и арабикой
Какая разница между кофейными зернами арабика и робуста? Вот что вам нужно знать!
После жарки практически все зерна кофе выглядят одинаково. Но знаете ли вы, что на самом деле существуют десятки различных сортов кофейных зерен? Что касается вашей ежедневной чашки, на самом деле важны только два: арабика и робуста. Это два основных вида кофе, которые выращивают для продажи.
В чем разница между ними? Есть важные различия, которые следует учесть при выборе кофе.
Кофейные зерна арабика
Два сорта отличаются по своему вкусу, условиям выращивания и цене. Зерна арабики, как правило, имеют более сладкий, мягкий вкус, с фруктовыми и ягодными нотками. Их кислотность выше, именно они придают тот особый винный вкус кофе.
Конечно, арабика дороже. Большинство кофе в супермаркете - это исключительно робуста, а растворимый и дешевый молотый кофе - это всегда робуста. Вы все еще можете найти арабику в продуктовом магазине, но то, что она имеет маркировку арабика, не означает, что она действительно высокого качества.
Кофе в зернах робуста
Робуста имеет более сильный, горький вкус; в ней чувствуется землистый привкус и нотки арахиса. Она содержит вдвое больше кофеина, чем арабика, и, как правило, ее качество ниже по сравнению с арабикой. Некоторые виды робусты, однако, довольно качественные и ценятся бариста, особенно в эспрессо, за глубокий аромат и хорошую пенку.
Робусту зато легче выращивать. Она может расти на меньшей высоте, чем арабика, и менее уязвима к вредителям и чувствительна к погодным условиям. Робуста дает плоды гораздо быстрее, чем арабика, которой для созревания требуется несколько лет, и обеспечивает больший урожай с дерева.
Робусту выращивают исключительно в Восточном полушарии, прежде всего в Африке и Индонезии. Арабика также выращивается в Африке и Папуа-Новой Гвинеи, но в основном ее выращивают в Латинской Америке. Колумбия поставляет только арабику. Некоторые страны, такие как Бразилия и Индия, производят и то, и другое.
Но в итоге выбор арабики или робусты - это вопрос личного вкуса. Некоторые арабиковые миксы для нас слишком кислые и цветочные, и некоторые из насыщенных, темных подвидов робусты могут быть красивыми в смеси. Просто помните при выборе кофе, что в робусте вдвое больше кофеина, чем в арабике.