Безопасен ли тунец и сколько его можно есть

Тунец в масле или в собственном соку — это замечательные салаты и закуски, но многих останавливает ртуть в нем. Нутрициолог Ольга Дорош говорит, что во всей рыбе есть следы ртути. В одних видах больше, в других — меньше.

Однако не следует бояться тунца, он должен быть в нашем рационе, но важен подход к его употреблению. Впрочем, точно так же, как и с нашими любимыми супами — их тоже нужно знать, когда и в каком виде есть.

Итак, дальше вы узнаете о нужном количестве тунца в рационе и почему его нельзя есть часто.

Откуда в рыбе ртуть и как она может навредить? ⠀

Морская вода содержит малые концентрации ртути. Но ее активно поглощают водоросли, которыми питаются малые рыбы, ими — большие хищные (типа акул) и содержание ртути в них больше, чем в рыбе, которой они питаются.

Большое количество ртути в организме человека негативно влияет на нервную, пищеварительную, иммунную системы, легкие, почки.

Можно ли есть тунец?

Количество ртути зависит от вида тунца. Более крупные виды тунца, такие как крупноглазый (bigeye) и альбакор/белый/желтоперый (albacore, canned white), имеют более высокие контентации ртути. Более мелкие виды (light tuna и skipjack) имеют меньшую концентрацию.

Какой тунец в консервах?

Самыми распространенными являются light tuna, skipjack и albacore. Следует вообще отказаться от большого тунца — bigeye tuna (Thunnus obesus). Но его обычно не используют в консервах, только как филе.

Безопасно ли есть тунец? ⠀

Да, если не каждый день. Консервированный, как правило, содержит более молодые и меньшие виды тунца и меньше ртути, чем замороженный или филе. ⠀⠀

Сколько можно есть порций? ⠀

Взрослые — суммарно до 300 г тунца в неделю. ⠀

Беременные и женщины на грудном вскармливании — до 113 г тунца в неделю.

Дети 1-4 лет — до 75 г тунца в неделю.⠀

Дети 5-11 лет — до 150 г тунца в неделю.⠀

Какой тунец лучше - в масле или в собственном соку?

Согласно USDA, 1/2 стакана консервированного тунца в масле содержит 145 ккал, тогда как 1/2 стакана консервированного тунца в воде содержит 66 ккал. Что касается омега-3, которые, по словам Американской ассоциации сердца, могут снизить риск сердечных приступов и инсультов, лучший выбор - консервированный тунец в воде (собственном соку). ⠀

Вывод: рыбу едим. Рыба — источник белка, омега-3, витамина D, кальция, цинка, селена. Едим РАЗНУЮ рыбу. Тунца не боимся, но каждый день есть его не нужно.

Текст опубликован с разрешения автора. Оригинал.