Ученые нашли способ сократить количество сахара в соках
Этим занимается израильский стартап. Они будут преобразовывать фруктозу и сахарозу в соках в безопасную для организма субстанцию. На вкус сока это никак не повлияет.
Идея сократить количество сахара в продуктах сейчас очень актуальна на пищевом рынке. Например, совсем скоро мы будем есть шоколад и не думать, сколько же в нем сахара. А вот израильский стартап запускает свой завод, на котором будет применяться технология Better Juice.
Ее задача — снижение сахара во фруктовых соках путем преобразования сахарозы, глюкозы и фруктозы в пребиотические волокна. Об этом пишут Refrigeratedfrozenfood.
Пребиотические волокна — это запатентованные шарики, состоящие из микроорганизмов, они не содержат ГМО. Новый завод, расположенный в научном центре Нес-Циона недалеко от Тель-Авива, оснащен современным оборудованием.
Это оборудование используется для выращивания и сбора микроорганизма в виде шариков. На заводе также находятся экспериментальные лаборатории.
Мощности завода позволяют снижать сахар в 250 млн литров сока в год.
Технология Better Juice «убивает» до 80% содержания простых сахаров во фруктовых соках без разрушения природных питательных веществ, включая витамины, минералы и антиоксиданты. Он никоим образом не разбавляет продукт, сохраняя полный вкус сока и лишь слегка уменьшая сладость.
Шарики Better Juice сокращают содержание простых сахаров не только в соках, но и джемах, йогуртах, мороженом до нужного производителя уровня.
А еще в Израиле научились превращать «уродливые» овощи во вкусные обеды — можно увидеть здесь.