Выведен сорт кукурузы для полезного попкорна

Все чаще появляются новости о создании продуктов, которые обладают большей для нас пользой. Например, недавно стало известно о шоколаде, который будет иметь значительно меньше сахара в составе.

Ученые из Университета Небраски-Линкольн разработали высокобелковый сорт кукурузы для попкорна, о чем пишут Іanrnews.unl.edu.

Эксперименты начались тридцать лет назад, когда исследователи успешно внедрили вариант гена opaque-2 в геном кукурузы. Это позволило получить сорт, богатый лизином.

Лизин используют в развивающихся странах, где люди страдают от голода. Но этот ген так изменил структуру зерен кукурузы, что получить из нее попкорн было невозможно. Теперь все изменилось.

Ученые выявили фрагменты генома кукурузы, ответственные за характерную текстуру попкорна. В течение нескольких поколений кукурузы они скрещивали носителей этих генов с другими сортами.

Эти сорта кукурузы превосходят самые популярные на сегодняшний день по питательной ценности и вкусу.

Они оказывают благотворное влияние на микробиом человека. Когда попкорн из этой кукурузы переваривается, микробиом значительно увеличивает производство бутирата, жирной кислоты. Эта кислота улучшает здоровье. Нейт Корт, один из руководителей проекта, рассказал, что попкорн способен снижать аппетит и «тренировать» иммунную систему.

И, наконец, в кукурузе почти в два раза больше лизина — незаменимой аминокислоты в рационе людей и домашнего скота.

Ученые посоветовали, как правильно есть авокадо — еще один невероятно полезный плод.