Ученые научились выращивать мясо из грибов

Как мы уже успели понять, сделать съедобное можно из самого необычного несъедобного. Например, мармеладных мишек из ветряков.

А сингапурские ученые решили не заходить настолько далеко и использовали шампиньоны, чтобы создать альтернативное мясо, сообщают Ntu.edu.sg.

Грибы исследователи вырастили на пищевых отходах, что позволило насытить их важными ингредиентами и сделать более питательными. Нужно сказать, что раньше для растительных аналогов мяса использовали бобовые, пшеничный глютен, сою и даже пивные дрожжи.

Ученые уверяют, что их новое мясо будет практически такого же вкуса, как и обычное. Это связано с более высоким содержанием аминокислот, а также аспарагиновой и глутаминовой кислот. Последние обычно встречаются у животных и как раз придают мясу необходимый вкус.

Еще новый метод позволит повторно использовать обычные пищевые отходы от сельхозпроизводства — пшеничные стебли, пивную дробину или кожуру бобов сои. Этих отходов, по данным экспертов, ежегодно выбрасывается 39 и 14 миллионов тонн соответственно.

Главный автор проекта Уильям Чен считает, что применение этих продуктов для выращивания грибов позволяет предложить более здоровую альтернативу мясу.

Официально новая технология заработает в 2024 году. Сейчас исследователи занимаются улучшением питательных качеств нового мяса и работают над еще большим сокращением пищевых отходов при его создании.

Разработкой сингапурских ученых уже заинтересовались производства в Новой Зеландии.

А еще ученые заинтересовались, как же правильно есть авокадо — их ответ здесь.