Мясо из пивных дрожжей — его начали производить в США

Продолжаем знакомиться с новыми продуктами питания, которые несут в себе важную миссию — сократить количество пищевых отходов и защищать окружающую среду. К слову, совсем скоро должно появиться новое масло для жарки во фритюре.

Теперь важная информация для людей, которые отказались от мяса. Рынок альтернативного мяса с каждым годом все разрастается. Его делают не только из сои, но и из переработанных пивных дрожжей.

Продукт появился после слияния и плодотворной работы двух крупных компаний — производителя пива AB InBev и компании Planetarians, которая занимается пищевыми отходами. Получились альтернативные свиные ребрышки, их назвали Planet Ribs. Нужно сказать, что растительное молоко на основе пива и пивных дрожжей уже активно продается.

Эта идея была беспроигрышной для обеих сторон, так как утилизация отработанных пивных дрожжей очень дорогая. Их нельзя выбрасывать в канализацию и мусор, потому что они биоактивны.

Вместе с этим дрожжи — источник ферментированного белка и удачное сырье для приготовления растительного мяса.

Благодаря дрожжам ребрышки получаются такими же сочными, как и оригинал, они содержат значительно меньше калорий.

Растительные ребрышки чем-то напоминают тофу, но с более волокнистой текстурой. Жарить их не нужно. Продукт продается в готовом виде, требуется только разогреть. А в качестве гарнира рекомендуются овощи.

А во Франции нашли замену пшенице и кукурузе. Там активно выращивают культуру сорго.