Мʼясо з пивних дріжджів — його почали виготовляти у США

Продовжуємо знайомитися з новими продуктами харчування, які несуть у собі важливу місію — скоротити кількість харчових відходів та захищати довкілля. До речі, невдовзі має зʼявитися нова олія для смаження у фритюрі.

Тепер важлива інформація для людей, які відмовилися від мʼяса. Ринок альтернативного мʼяса з кожним роком дедалі розростається. Його роблять не лише із сої, а й з перероблених пивних дріжджів.

Продукт зʼявився після злиття та плідної роботи двох великих компаній — виробника пива AB InBev та компанії Planetarians, що займається харчовими відходами. Отримали альтернативні свинячі реберця, їх назвали Planet Ribs. Треба сказати, що рослинне молоко на основі пива та пивних дріжджів уже активно продається.

Ця ідея була безпрограшною для обох сторін, оскільки утилізація відпрацьованих пивних дріжджів дуже дорога. Їх не можна викидати в каналізацію та сміття, бо вони біоактивні.

Разом із цим дріжджі — джерело ферментованого білка та вдала сировина для приготування мʼяса.

Завдяки дріжджам реберця виходять такими ж соковитими, як і оригінал, вони містять значно менше калорій.

Рослинні реберця чимось нагадують тофу, але з більш волокнистою текстурою. Смажити їх не треба. Продукт продається в готовому вигляді, треба лише розігріти. А на гарнір рекомендуються овочі.

А у Франції знайшли заміну пшениці та кукурудзі. Там активно вирощують культуру сорго.