Ученые облучили кофе лазером — зачем и что из этого получилось

Колд брю можно приготовить дома по упрощенному методу, но правильно, когда кофе заваривают ледяной водой в течение 24 часов. Так можно получить в три раза больше кофеина, чем заваривание горячей водой. Кофе получается ароматным, не таким горьким и кислым.  

Современное оборудование сокращает время приготовления такого кофе до 12 часов, но это все равно слишком долго.

Поэтому ученые из Университета Дуйсбург-Эссен (Германия) сократили процесс приготовления напитка до нескольких минут. Помогло лазерное облучение, сообщает New Atlas.

Как происходил процесс приготовления «лазерного кофе»

В колбе поместили кофе мелкого помола и смешали с холодной водой. Затем взяли лазер и направили на него луч. Лазер работал в течение трех минут, при этом температура воды повышалась лишь на несколько градусов.

Полученный напиток отфильтровали и сравнили с традиционным колд брю, приготовленным за 24 часа, а также с кофе, приготовленным с помощью горячего заваривания.

Кислотность оказалась одинаковой, а вот в аромате «лазерный кофе» немного проигрывал. В напитке не обнаружено никаких опасных веществ, но более глубокий химический анализ такого кофе уже запланирован.

Ученые намерены продолжать работу в этом направлении и планируют создать системы приготовления колд брю с помощью лазера для поставок в кафе.

Для этого колд брю лазер не понадобится. Еще один простой рецепт найдете здесь.