Сыр в соусе из шпината — палак панир

Разогрейте сковороду, влейте подсолнечное масло и добавьте овощи: лук, имбирь и чеснок. Нарежьте их так, как вам удобно — форма здесь не имеет значения.

Добавьте замороженный шпинат и хорошо протушите, чтобы он стал мягким.

Добавьте сливки и специи: сахар, перец, кориандр и паприки. Хорошо перемешайте. Главное — не переготовить шпинат.

Добавьте произвольно нарезанный свежий шпинат, часть которого сохраните на потом. На сковороду долейте воды и хорошо перемешайте.

Перебейте содержимое сковороды в блендере. Первый соус готов, отставьте его.

Для еще одного соуса мелко нарежьте остатки свежего шпината, положите в блендер. Добавьте немного лука, немного имбиря и свежую кинзу. Добавьте кожуру от огурца, немного сливок и растительного масла. Напоследок — сахар, масала, перец и соль. Взбейте в блендере, соус готов.

Для жареного тофу возьмите немного муки. Добавьте немного перца, масала, сахар и копченую паприку, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с каплей масла и обжарьте тофу до золотистой корочки. В конце добавьте раздавленный чеснок.

Переложите тофу на доску. Подогрейте первый сливочный соус и налейте его в тарелку. Добавьте подпеченные или поджаренные на гриле черри и свежий шпинат беби. Далее — два кусочка тофу и второй соус. Сверху немного масалы и обязательно сливки.