Сир у соусі зі шпинату — палак панір

Розігрійте пательню та влийте соняшникову олію й додайте овочі: цибулю, імбир і часник. Наріжте їх так, як вам зручно — форма тут не має значення.

Додайте заморожений шпинат та добре протушкуйте, щоб він став м’яким.

Додайте вершки та спеції: цукор, перець, коріандр та обидві паприки. Добре перемішайте. Головне — не переготувати шпинат.

Додайте довільно нарізаний свіжий шпинат, частину якого збережіть на потім. На пательню долийте води та добре все перемішайте.

Перебийте вміст сковороди у блендері. Перший соус готовий, відставте його.

Для ще одного соусу дрібно поріжте залишки свіжого шпинату, покладіть у блендер. Додайте трохи цибулі, трішки імбиру та свіжу кінзу. Додайте шкірку від огірка, трохи вершків та олії. Наостанок — цукор, масала, перець та сіль. Збийте в блендері, соус готовий.

Для смаженого тофу візьміть трохи борошна. Додайте трохи перцю, масалу, цукор та копчену паприку, добре перемішайте. Розігрійте пательню з краплею олії та обсмажте тофу до золотавої скоринки. Наприкінці додайте розчавлений часник.

Перекладіть тофу на дошку. Підігрійте перший вершковий соус та налийте його в тарілку. Додайте підпечені або підсмажені на грилі чері та свіжий бебі шпинат. Далі — два шматочки тофу та другий соус. Зверху трішки масали та обов’язково вершки.