- 3
- порції
- 40 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 28 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Лякатися назви не варто. Це доволі проста індійська страва. Максимальний акцент на спеціях, які легко знайти в супермаркеті. Зручно, що можна використовувати не лише панір, а й замінити його адигейським сиром або тофу.
Цікаву страву пропонує Євген Мензелевський для проєкту «Академія Смаку». Палак панір, яскравий та пряний, прийшов до нас з Індії.
Страва не автентична — ви
можете змінити її на власний смак та настрій. Щодо масала, індійської спеції, то страва не буде гіршою, якщо ви її не знайдете.
Як, власне, й сир панір, його можна замінити на зрозуміліший для нас адигейський. Також палак панір можна зробити веганським. Тоді знадобиться тофу, а замість звичайних вершків — кокосові.
Страву можна подавати з індійськими котлетами. Вони готуються просто і з картоплі.
Інгредієнти 17
Основні
Розігрійте пательню та влийте соняшникову олію й додайте овочі: цибулю, імбир і часник. Наріжте їх так, як вам зручно — форма тут не має значення.
Додайте заморожений шпинат та добре протушкуйте, щоб він став м’яким.
Додайте вершки та спеції: цукор, перець, коріандр та обидві паприки. Добре перемішайте. Головне — не переготувати шпинат.
Додайте довільно нарізаний свіжий шпинат, частину якого збережіть на потім. На пательню долийте води та добре все перемішайте.
Перебийте вміст сковороди у блендері. Перший соус готовий, відставте його.
Для ще одного соусу дрібно поріжте залишки свіжого шпинату, покладіть у блендер. Додайте трохи цибулі, трішки імбиру та свіжу кінзу. Додайте шкірку від огірка, трохи вершків та олії. Наостанок — цукор, масала, перець та сіль. Збийте в блендері, соус готовий.
Для смаженого тофу візьміть трохи борошна. Додайте трохи перцю, масалу, цукор та копчену паприку, добре перемішайте. Розігрійте пательню з краплею олії та обсмажте тофу до золотавої скоринки. Наприкінці додайте розчавлений часник.
Перекладіть тофу на дошку. Підігрійте перший вершковий соус та налийте його в тарілку. Додайте підпечені або підсмажені на грилі чері та свіжий бебі шпинат. Далі — два шматочки тофу та другий соус. Зверху трішки масали та обов’язково вершки.
Власний Рахунок
Коментарі