Фото: Depositphotos

Котбулар — шведські фрикадельки в соусі

Name: Котбулар — шведські фрикадельки в соусі
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Європейська
Ingredients: Яловичий фарш 450 г; Свинячий фарш 450 г; Панірувальні сухарі 1/2 склянки; Петрушка, гілочка 1/4 склянки; Перець духмяний мелений 1/2 ч. л.; Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.; Цибуля ріпчаста 1/2 шт.; Часник сушений 1 ч. л.; Яйце куряче, жовток 2 шт.; Сіль 1 ч. л.; Перець чорний мелений 1 ч. л.; Масло вершкове 73% 2 ст. л.; Оливкова олія 1 ст. л.; Масло вершкове 73% 4 ст. л.; Борошно пшеничне 3 ст. л.; Яловичий бульйон 2 склянки; Вершки 35% 1 склянка; Вустерський соус 1 ст. л.; Гірчиця 1 ч. л.; Сіль за смаком; Перець чорний мелений за смаком

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

8
порцій: 20
хвилин готування: 10
хвилин підготовки

Ці соковиті мʼясні кульки з легкими прянощами купаються в насиченій маслянистій пікантній підливі. Ви можете зустріти різновиди фрикадельок у різних країнах світу, але саме соус робить цю страву особливою.

Якщо ви хочете отримати повноцінний шведський досвід, зробіть це, як корінні жителі Скандинавії: подавайте köttbullar на ложі з картопляного пюре з великою кількістю соусу. Не забудьте їхнє улюблене варення з брусниці та петрушку.

Цікавий факт: шведські фрикаделькі котбулар — це улюблена страва Карлсона.

Інгредієнти ²¹

Кількість
порцій:

Основні

Для соусу

Масло вершкове 73% 4 ст. л.

Борошно пшеничне 3 ст. л.

Яловичий бульйон 2 склянки

Вершки 35% 1 склянка

Вустерський соус 1 ст. л.

Гірчиця 1 ч. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Крок 1/8

Подрібніть петрушку і цибулю.

Крок 2/8

Змішайте всі інгредієнти для фрикадельок, крім масла та олії, і добре перемішайте. Сформуйте їх у тефтелі.

Крок 3/8

На сковороді розігрійте оливкову олію і 2 ст. л. вершкового масла, викладіть фрикадельки, не стискаючи їх, і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Розкладіть їх і відкладіть.

Крок 4/8

У тій же сковороді розтопіть решту 4 ст. л. вершкового масла. Поступово вмішайте борошно. Готуйте, поки борошно не почне підрум’янюватися.

Крок 5/8

Повільно влийте яловичий бульйон, вмішавши всі шматочки, що прилипли до сковороди, до соусу.

Крок 6/8

Додайте вершки, вустерширський соус, гірчицю, сіль і перець. Варіть 4-5 хвилин, поки соус не почне густіти.

Крок 7/8

Додайте фрикадельки. Тушкуйте 10 хвилин. Спробуйте та додайте приправи на свій смак.

Крок 8/8

Подавайте до столу з картопляним пюре. Прикрасити можна рубаною петрушкою і брусничним варенням.

Смачного!