ru
ru
додай рецепт
Фрикадельки в соусі
Фото: Depositphotos
Від шефа

Польпете: фрикадельки по-неаполітанськи

Автор
Фрикадельки в соусі
Марко Черветті
Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
15
хвилин підготовки
951
ккал
75 г
білки
59 г
жири
31 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Італійські польпете (polpette) — це апетитні м’ясні фрикадельки, які користуються величезною популярністю в темпераментній країні оливкової олії та пасти. Особливо шаленіють від польпете в Неаполі — там це чи не найголовніша домашня страва.

Ви вважали, що найсмачніші фрикадельки — це шведські котбулар? Бо хто з нас свого часу не заздрив Малюку, якому цю соковиту страву готувала фрекен Бок у книжці про Карлсона? Це ви ще просто не куштували польпете!

Що цікаво, кожна італійська родина має власний рецепт польпетте, вважаючи його найкращим. Страву готують зі свинини, баранини, яловичини, курячого м’яса, у неї додають різноманітні спеції, хліб і вершки — хто як звик, і кому як смакує. Щобільше, польпете можуть бути смаженими або тушкованими, основною стравою або гарніром — це теж кожен вирішує самостійно.

Рецепт польпете, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті. У ньому ми використовуємо відразу два види м’яса (свинину та яловичину) — так фрикадельки вийдуть соковитішими. Готується страва дуже просто та швидко і може зберігатися у вашому холодильнику 3-4 дні. Але краще з’їсти її відразу — вона того варта!

Польпете

Інгредієнти 13

Основні

Для соусу

Крок 1/8

М’ясо поріжте та подрібніть у м’ясорубці.

Крок 2/8

Часник почавіть бічною частиною ножа.

Крок 3/8

Петрушку дрібно наріжте.

Крок 4/8

На грубій тертці натріть сир.

Крок 5/8

У глибоку миску покладіть фарш, додайте яйця, часник, петрушку, сухарі, пармезан, оливкову олію, сіль, перець. Ретельно перемішайте.

Крок 6/8

Сформуйте м’ясні кульки. У сотейнику з розігрітою олією обсмажте фрикадельки.

Крок 7/8

Приготуймо соус. У каструлі розігрійте томатну пасту, додайте оливкову олію, часник, перемішайте.

Крок 8/8

Розігрійте духовку до 180 градусів, викладіть у каструлю фрикадельки, додайте томатний соус, поставте запікатися на 30 хвилин до готовності.

Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно