Виведено сорт кукурудзи для корисного попкорну

Дедалі частіше зʼявляються новини про створення продуктів, які мають більшу для нас користь. Наприклад, не так давно стало відомо про шоколад, який міститиме значно менше цукру.

Вчені з Університету Небраски-Лінкольн розробили високобілковий сорт кукурудзи для попкорну, про що пишуть Іanrnews.unl.edu.

Експерименти почалися тридцять років тому, коли дослідники успішно впровадили варіант гена opaque-2 в геном кукурудзи. Це дозволило отримати сорт, багатий на лізин.

Лізін використовують у країнах, де люди страждають від голоду. Але цей ген так змінив структуру зерен кукурудзи, що отримати з неї попкорн було неможливо. Тепер усе змінилося.

Вчені виявили фрагменти геному кукурудзи, які відповідають за характерну текстуру попкорну. Впродовж кількох поколінь кукурудзи вони схрещували носіїв цих генів з іншими сортами.

Нові сорти перевершують найпопулярніші на сьогодні за поживною цінністю та смаком.

Вони сприятливо впливають на мікробіом людини. Коли попкорн з цієї кукурудзи перетравлюється, мікробіом значно збільшує виробництво бутирату, жирної кислоти. Ця кислота покращує здоровʼя. Нейт Корт, один із керівників проєкту, розповів, що попкорн здатний знижувати апетит і «тренувати» імунну систему.

І, нарешті, в кукурудзі майже вдвічі більше лізину — незамінної амінокислоти в раціоні людей.

Учені розповіли, як правильно їсти авокадо — ще один дуже корисний плід.