Кубинский ром стал нематериальным наследием ЮНЕСКО
Если точнее, то кубинское мастерство производства светлого рома. Этот престижный статус — дань традициям, которые существуют с середины 19 века.
Несколько дней назад французский багет наконец-то получил статус культурного наследия ЮНЕСКО. Теперь этого статуса удостоилось и производство светлого кубинского рома, пишут Rfi.fr.
В заявке на включение в перечень говорится, что светлый ром начали производить в 1862 году в Сантьяго-де-Куба. С тех пор мастера передают свои знания из поколения в поколение. Все производители следуют единой этике производства, основанной на уважении к культуре и истории напитка.
Сегодня на Кубе 14 мастеров по производству рома: трое «первых мастеров», семь «мастеров» и четверо учеников. Почти все члены этой гильдии изучали химию, но они также должны иметь строгую подготовку по вкусу и обонянию и многолетний опыт. Требуется десятилетие обучения и практики, чтобы стать мастером по изготовлению рома.
Мастера учатся производству рома всю жизнь, знают каждую бочку, ее характеристики и содержимое. Понимают, как смешать содержимое разных бочек для достижения желаемого вкуса и аромата напитка.
Светлый ром с содержанием алкоголя 40 процентов производится из патоки, густого темного сиропа, полученного из сахарного тростника, в отличие от сельскохозяйственного рома, приготовленного из тростникового сока. Светлый ром — сорт, широко используемый для приготовления коктейлей.
Долгое время это ремесло было исключительно мужской сферой, но постепенно оно стало более женским, сегодня в нем работают две женщины-«мастера» и три женщины-ученицы.
А в честь получения знаменитым напитком этого статуса, предлагаем приготовить согревающий кофе с ромом.