Вкусная Кропивниччина: местный шеф-повар осовременил рецепт картопляников
Василий Деревянко работает в Кропивницком. За основу картопляников он взял рецепт Маруси Слободенюк из села Луполово. Это уютное домашнее блюдо стало достойным ресторанным.
В Кропивницком любят и умеют готовить. Причем быстро. Мы рассказывали о рекорде по количеству слепленных вареников, приготовленных местными будущими поварами.
Василий Деревянко уже профессиональный шеф-повар и давно интересуется народными украинскими блюдами, пишет Суспільне. Говорит, что картопляники появились, когда возникла идея натирать вчерашний картофель, добавлять в него муку, яйца, начинку — грибы, капусту, сыр, мясо.
Рецепт от Василия Деревянко
Точного количества пропорций шеф-повар не называет. Вероятно, нужно делать все интуитивно, но чтобы было плотное тесто и не липло к рукам. Итак, нужны картофельное пюре, пшеничная мука, яйцо, твердый сыр, панировочные сухари.
Белые грибы и лисички, сыровяленый бекон Василий предлагает в качестве декора блюда. Это можно заменить другими продуктами по вкусу.
К пюре добавьте муку, соль, яйцо и хорошо все вымесите. Теперь нужно сделать из теста небольшие круги и завернуть в них по кубику твердого сыра.
Слепленные шарики повар обваливает в муке, яйце и сухарях. Затем жарит их во фритюре несколько минут при 180 градусах — до появления корочки. Затем нужно выложить картопляники на салфетку, чтобы из них стекло лишнее масло.
Для подачи грибы нужно нарезать и обжарить на среднем огне несколько минут. Бекон запекается при 200 градусах тоже несколько минут.
В центре большой тарелки на сливочно-творожный соус шеф-повар выкладывает картопляники, жареные грибы со слайсами отварной свеклы. Рядом выкладывает запеченный бекон, масло с зеленью, луком и солью.
Если любите картошку в салатах, не пропустите карпатский рецепт.