Под картофельной шубкой: рецепт отбивных по-пански

Мясо помойте, обсушите, нарежьте ломтиками и отбейте. Чеснок очистите, пропустите через пресс и смешайте с солью, перцем и тимьяном. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться 30 минут.

Тем временем картофель очистите, помойте и сварите в подсоленной воде в течение 30 минут. Воду слейте, картофель пюрируйте, добавьте масло, тертый сыр, молоко, размешанное с яйцами, и перемешайте.

Маринованное мясо поджарьте на масле с двух сторон в течение 3-4 минут до румяной корочки. Выложите отбивные на противень, застеленный пергаментом. С помощью кондитерского мешка с насадкой-звездочкой отсадите пюре на отбивные. Посыпьте паприкой и запекайте в разогретой до 200°C духовке 20 минут, пока картофель не зарумянится. Сразу подавайте к столу!