- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 4
- Время приготовления
- 40 мин
- Сложность приготовления
- Средний
Картофельная запеканка — вкусный завтрак
- Автор
-
Мексиканскую еду во всем мире любят за то, что она наполнена яркими вкусами, свежими продуктами, сочетает в себе историю и современность.
SHUBA вместе с гастроэнтузиасткой Авророй Огородник и бренд-шефом ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти предлагают вам ощутить непринужденную атмосферу пикантных тако, кесадильи и энчилады. Конечно, эти блюда могут пугать, если вы никогда не пробовали или не готовили их дома. Но шаг за шагом мы проведем вас сквозь дебри экзотических, но очень вкусных мексиканских кулинарных шедевров!
О тортильях нужно знать главное — они могут быть кукурузными или пшеничными, крупными или маленькими. Эти особенности тортильи зависят от региона — в центральной и южной Мексике царит кукуруза, тогда как на севере — пшеница. За пределами Мексики, как правило, популярнее пшеничные тортильи, поскольку они более мягкие и более простые в приготовлении, эластичны и не хрупки. Именно поэтому пшеничные лепешки в основном используются для бурито.
Одна из самых больших дискуссий в мексиканской кухне происходит о том, какой должна быть настоящая тортилья — из кукурузы или пшеницы. Но на самом деле это не суть важно. Они обе одинаково вкусны, так что на самом деле все зависит от того, что вы любите больше.
На основе вышеперечисленных продуктов мексиканцы готовят почти все блюда. Ниже рассказываем о более популярных.
Мировая визитная карточка мексиканской кухни. Сердце тако — это тортилья — повседневный хлеб мексиканцев. Заверните что-нибудь в тортилью — получите тако! Их готовят на улице, дома и кафе, едят на завтрак, обед и ужин, подают каждый день и на вечеринках. Это блюдо выдержало испытание временем и только становится более популярным.
Как готовят тако?
Существуют два главных отличия между многочисленными вариациями тако. Первая — сама тортилья может быть кукурузной или пшеничной. Вторая — это начинка, выбор которой очень широк. Поскольку поклонников растительной пищи становится все больше, так же растет и спрос на вегетарианские тако, что вызывает разочарование консервативных мексиканцев, очень любящих мясо. Начинку обычно дополняют разнообразными топингами, среди которых мелко нарезанный лук и кинза, зеленый салат или соление, перцы чили, сальса.
Разве можно не упомянуть о кесадилье? Когда речь идет о ней, это все о плавленном сыре. Для приготовления кесадильи тортилью наполняют творогом и поджаривают на горячей сковороде, пока творог не расплавится. Далее можно добавить другие начинки: нарезанный стейк, курицу и овощи. В Мексике используется сыр «Кесо Оахака», он очень хорошо плавится. Кесадилья может быть наполнена сыром и овощами, морепродуктами и сальсами.
Энчилада купается в пикантном соусе, и это не то блюдо, которое можно есть руками. Тортильи наполняют мясом или сыром и заворачивают, сверху заливают соусом, который может быть зелёным, красным или белым, сверху посыпают тертым сыром, который затем плавится в духовке.
Следующие в нашем списке мексиканского гастрономического ликбеза — начос. Чтобы их приготовить, нарезают тортилью небольшими треугольниками и обжаривают до хруста. Подают с плавленым сыром и разными соусами-сальсами. Отличная закуска для вечеринок! В Мексике обычное блюдо на завтрак под названием чикакилес — это утренний начос. Их готовят на сковороде с сальсой верде, пока они не станут мягкими и подают с жареным яйцом.
Один из эпических мексиканских завтраков. Утренние яйца, а именно так переводится хуэвос ранчерос, достойны того, чтобы их отведать. Классическое блюдо состоит из жареных яиц, поданных на тортилье. Их дополняет свежая сальса из помидоров, перца чили, лука и кинзы. Также к хуэвос ранчерос обычно добавляют жареную фасоль, рис, гуакамоле или ломтики авокадо с кинзой.
Стань автором
В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.
Было любопытно? Комментируйте