Знаменитое тако «Аль-пастор» — отправляемся в Мехико

Приготовьте сальсу.

Очистите и нарежьте кубиками красный лук. Халапеньо без стебля и семян нарежьте на мелкие дольки.

Освободите томат от семян. Нарежьте кубиками томат и кольцо ананаса. Помойте и измельчите кинзу.

Выжмите сок из половины лайма. Смешайте все ингредиенты в отдельной кастрюле, накройте крышкой и отставьте.

Удалите пленку и жир из вырезки. Разрежьте вырезку так, как делают для приготовления рулета (воспользуйтесь удобными видео-инструкциями по разрезанию мяса по ссылке перед списком ингредиентов).

Заверните полученный пласт мяса в пищевую пленку и немного отбейте.

Поместите отбитое мясо в пакет для маринования или миску, налейте туда же охлажденный маринад, он должен полностью покрыть мясо. Отправьте пакет или миску в холодильник от 8 до 24 часов.

После того как мясо будет замариновано, очистите и измельчите лук и нарежьте ананасовые кольца кубиками, которые будут готовиться вместе с мясом.

Если вы готовите на гриле, оставьте кольца анасов целыми, а лук нарежьте полукольцами. Измельчите овощи после обжарки на гриле.

Если вы готовите на гриле: положите свинину на гриль и обжарьте до готовности с обеих сторон. Поджарьте ананас и лук. Кольца ананаса должны быть слегка обугленными, мясо — сочным.

Если вы готовите на плите: обжарьте свинину, кольца ананасов и лук на среднем огне в сковороде.

Если вы готовите духовку: разогрейте духовку до 180 градусов. Положите свинину, кольца ананасов и 1/4 лука на противень, застеленный пергаментом. Запекайте до готовности.

После приготовления дайте свинине отдохнуть в течение 10 минут.

Острым ножом нарежьте мясо, ананас и лук небольшими ломтиками.

Смешайте все ингредиенты.

Нагрейте тортильи на гриле или сковороде. Положите на каждую тортилью ложку смеси из свинины, ананаса и лука. Сверху выложите сальсу и выжмите немного сока лайма.