Перец чипотле

Перец чипотле — вяленый и копченый зрелый красный перец халапеньо, используемый как приправа в мексиканской и техасско-мексиканской кухнях. Название «чипотле» означает «копченый перец чили», а техника его изготовления появилась в доколумбовые времена. Таким образом консервировали халапеньо в Мезоамерике еще до ацтеков. После сушки перец можно измельчить в порошок, использовать целиком в качестве приправы или смешать с соусом для придания дымного аромата.
 

Чем полезен перец чипотле

Перец чипотле содержит витамин С, медь, магний, витамины А, Е и К, фолиевую кислоту, марганец, клетчатку, калий и железо. В нем также есть капсаицин — химическое соединение, благодаря которому мы ощущаем остроту и которое имеет противовоспалительные свойства и может помочь пищеварению.
 

Какая энергетическая ценность перца чипотле
 

В 100 г перца чипотле в среднем содержится:

• вода — 2%;
• белки — 10,58 г;
• жиры — 4,36 г;
• углеводы — 69,86 г;
• сахара — 41,06 г;
• клетчатка — 28,7 г;
• калории — 324 ккал. 

Что готовят из перца чипотле

Перец чипотле относительно мягкий, имеет землистый вкус и дымный аромат. Он используется для приготовления разнообразных сальс, вместе с другими специями входит в состав мясного маринада адобо, соусов чили, соусов для барбекю и острых соусов. Чипотле можно добавлять целым в долго и медленно готовящиеся блюда, его можно слегка поджарить. Приготовленный чипотле можно взбить на пюре. Копченый перец чили можно добавлять в супы и тушеные блюда. Предварительно размоченный чипотле можно начинить и запечь.
 

Когда покупать перец чипотле

Перец чипотле доступен круглый год.