Перець чипотле

Перець чипотле — це в’ялений та копчений зрілий червоний перець халапеньо, що використовується як приправа в мексиканській та техасько-мексиканській кухнях. Назва «чипотле» означає «копчений перець чилі», а техніка його виготовлення з’явилася в доколумбову добу. У такий спосіб консервували халапеньо в Мезоамериці ще до ацтеків. Після сушіння перець можна подрібнити на порошок, використовувати цілком як приправу або змішати із соусом адобо для надання аромату диму.
 

Чим корисний перець чипотле

Перець чипотле містить вітамін С, мідь, магній, вітаміни А, Е та К, фолієву кислоту, марганець, клітковину, калій та залізо. В ньому також є капсаїцин — хімічна сполука, завдяки якій ми відчуваємо гостроту та яка має протизапальні властивості і може допомогти травленню.
 

Яка енергетична цінність перцю чипотле
 

У 100 г перцю чипотле в середньому міститься:

• вода — 2%;
• білки — 10,58 г;
• жири — 4,36 г;
• вуглеводи — 69,86 г;
• цукри — 41,06 г;
• клітковина — 28,7 г;
• калорії — 324 ккал. 

Що готують з перцю чипотле

Перець чипотле відносно м’який, має землистий смак та димний аромат. Він використовується для приготування різноманітних сальс, разом з іншими спеціями входить до складу м’ясного маринаду адобо, соусів чилі, соусів для барбекю та гострих соусів. Чипотле можна додавати цілим у страви, що довго та повільно готуються, його можна злегка підсмажити. Приготований чипотле можна збити на пюре. Копчений перець чилі можна додавати в супи та тушковані страви. Попередньо розмочений чипотле можна начинити та запекти. 
 

Коли купувати перець чипотле

Перець чипотле доступний цілий рік.