Квашена сальса з томатів і зелені

Змішайте інгредієнти, крім половини перцю і води, у велику миску та добре перемішайте. Потовчіть томати товкачиком. Повільно додайте воду і перекладіть все в банку.

Обріжте половинку перцю, поки вона не стане трохи більшою за шийку банки. Акуратно вставте цей шматок на місце, переконавшись, що перець (і вся сальса нижче) під плічка банки. Акуратно залийте водою, доки все не буде занурене у воду.

Підготуйте сальсу для бродіння: протріть банку зовні та поставте на тарілку; покладіть зверху чистий кухонний рушник, щоб запобігти попаданню мух або пилу. Зберігайте далеко від прямих сонячних променів і перевіряйте щодня.

Щойно сальса досягне бажаного рівня бродіння, закрийте кришкою та відправте у холодильник. Зберігайте від 3 до 6 місяців.