Під картопляною шубкою: рецепт відбивних по-панськи

М’ясо помийте, обсушіть, наріжте скибочками і відбийте. Часник очистіть, пропустіть через прес і змішайте з сіллю, перцем і чебрецем. Натріть цією сумішшю м’ясо і залиште маринуватися 30 хвилин.

Тим часом картоплю очистіть, помийте і зваріть у підсоленій воді протягом 30 хвилин. Воду злийте, картоплю пюруйте, додайте масло, тертий сир, молоко, розмішане з яйцями, і перемішайте.

Мариноване м’ясо підсмажте на маслі з двох сторін протягом 3-4 хвилин до рум’яної скоринки. Викладіть відбивні на деко, застелене пергаментом. За допомогою кондитерського мішка з насадкою-зірочкою відсадіть пюре на відбивні. Посипте паприкою і запікайте у розігрітій до 200°C духовці 20 хвилин, поки картопля не зарум’яниться. Одразу подавайте до столу!