Свиная корейка

Корейка — это мясной отруб из спинной и поясничной частей полутуши домашней свиньи. Она состоит из мяса, ребер небольшой части позвоночника и небольшой прослойки сала. Также продается бескостная корейка. Богатый вкус, сочность и универсальность делают корейку популярным кулинарным ингредиентом.

Чем полезна свиная корейка

Свинина — один из богатейших источников белка, содержащий все девять незаменимых аминокислот, а также многих витаминов и минералов, необходимых для роста и поддержания организма. В свиной корейке, в частности, есть тиамин, цинк, витамин B12, витамин B6, ниацин, фосфор и железо, которые играют важную роль в различных функциях организма.

Какая энергетическая ценность свиной корейки

В 100 г сырой свиной корейки в среднем содержится:

• калории — 140 ккал;
• белки — 21,67 г;
• жиры — 5,21 г;
• холестерин — 63 мг;
• углеводы — 0,06 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г.

Что готовят из свиной корейки

Корейку можно варить и разными способами жарить и запекать. Из нее делают отбивные, стейки, котлеты, рулеты, эскалопы, ростбиф, жаркое, рагу. Она хорошо сочетается с кисло-сладкими маринадами и соусами, пряностями и специями, фруктами и травами.

Как выбрать свиную корейку

Свежая свиная корейка равномерного светло-розового цвета, чистая, без пятен, кровяных сгустков, кровоподтеков. Аромат у нее легкий и приятный. После нажатия мясо восстанавливает свою форму, если осталась вмятина — продукт уже несвежий.

Когда покупать свиную корейку

Свиная корейка доступна в продаже в течение года.