top banner
Подбор рецептов
ua
ua
добавь рецепт
Ветчина-колбаса
Фото: Unsplash

Колбаса-ветчина из свинины — быстрый и простой рецепт

Автор
Ветчина-колбаса
Ирина Вакив
Сложность приготовления
Средний
4
порции
2:30
часы приготовление
5
минут подготовки
356
ккал
54 г
белки
13 г
жиры
2 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Эта колбаса-ветчина из свиной корейки очень нежная, вкусная и, прежде всего, домашняя, поэтому мы знаем, из чего ее готовим. 

Приготовление этого мясного продукта дома — достаточно простая операция. Очевидно, что вкус будет отличаться от магазинной ветчины, но она может составить ей достойную конкуренцию. Эта ветчина-колбаса идеально подходит для начинки горячих бутербродов, утренних сэндвичей или для украшения мясной или сырной тарелки.

Такой интересный рецепт мяса, которое можно смело назвать ветчиной или колбасой. Никакого особого оборудования не требует, сделать — займет немного времени.

автор канала «Смачно»

Узнайте, как приготовить домашнюю колбасу в фольге, если вам нравится вкус самодельных мясных изделий.

Попробуйте: Домашняя колбаса: 5 рецептов на любой вкус

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/8

Корейку промойте и обсушите. В стакан налейте 100 мл воды, добавьте нитритную соль, сахар и перемешайте до прозрачности воды.

Шаг 2/8

Возьмите шприц, наберите в него приготовленный рассол и впрыскивайте его в мясо небольшими порциями.

Шаг 3/8

Натрите мясо перцем и травами, поместите в пакет и положите его в холодильник на 4-6 часов.

Шаг 4/8

Затем промойте мясо, положите в форму для запекания и поместите в духовку, разогретую до 60°C с включенной программой «Конвекция». Запекайте, пока температура внутри куска мяса не будет 40°C. Вам понадобится термометр для мяса. 

Шаг 5/8

Далее увеличьте температуру в духовке до 90°C и запекайте, пока температура в мясе не будет 58°C.

Шаг 6/8

После этого поставьте в духовку под мясо миску с водой, снизьте температуру духовки до 80°C и готовьте, пока температура внутри мяса не станет 70°C.

Шаг 7/8

Переходим к процессу «душевания». Для этого положите мясо в пакет под холодную проточную воду на 30 минут.

Шаг 8/8

Достаньте готовое мясо из пакета, нарежьте порционными кусочками и ешьте!

Читайте, как приготовить домашнюю куриную ветчину и наслаждайтесь ею на закуску или перекус.

Читайте также

Комментарии и рейтинги

Оценить рецепт
Оставьте комментарий, будьте первым
Оставьте комментарий, будьте первым

Похожие публикации

Стань автором Shuba

В мире безграничных возможностей, мы верим, что ваши рецепты — это настоящие сокровища, которыми следует поделиться с другими.

Добавить рецепт
Наш сайт использует cookie
Для чего это нам нужно