Названы в честь чихания — история и рецепт самой популярной выпечки Каталонии
На родине эти хрустящие трубочки с нежнейшим кремом называются чуйчо (xuixo). Там их настолько любят, что проводят в Жироне громкий сладкий фестиваль.
Самых разных десертов в Испании немало. Некоторые из них можно приготовить очень просто и недорого. SHUBA рекомендует нежный натильяс, его готовят из желтков и молока.
Но есть в Испании, а, конкретней, в Каталонии, особенный десерт и отличается он не только оригинальным названием и трогательной историей, но и невероятным вкусом. Историю о этой выпечки написали на Shbarcelona.
Начнем с названия, в оригинале это xuixo, звучит как чуйчо. Именно такими звуками в Испании передают чиханье.
Легенда о происхождении этих трубочек с кремом гласит, что их придумал акробат Тарла, который развлекал людей в Жироне во время эпидемии.
Однажды он познакомился с дочерью богатого пекаря и решил ухаживать за ней. В тайне от отца возлюбленной, он пробрался и спрятался в их доме (на кухне) с букетом цветов.
Когда отец девушки вошел туда, Тарла
неожиданно чихнул и выдал себя. Акробату ничего не оставалась, как заговорить с
пекарем о выпечке, и на ходу он придумал рецепт выпечки и дал ей название — чуйчо. В честь чиханья.
Сегодня в Жироне устраивают фестивали этого десерта. Его готовят лучшие кондитеры города и угощают людей.
Как приготовить испанский десерт чуйчо
Для крема возьмите по 65 г сахара и сливок, 185 г молока, 1 ч. л. ванилина, немного цедры лимона и апельсина, 20 г кукурузного крахмала, 30 г сливочного масла и 2 желтка.
Для теста понадобятся 90 мл молока, 250 г муки, 10 г сухих дрожжей, 45 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. л. ванильной эссенции, 15 г сливочного масла комнатной температуры и щепотка соли.
Готовить начинайте с крема. Поместите молоко, сливки, 35 г сахара, ванилин, цедру апельсина и лимона в кастрюлю. Варите на медленном огне до закипания и выключите огонь. Через 5 минут процедите жидкость.
Желтки взбейте с 30 г сахара, пока они не побелеют и не увеличатся в объеме. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, пока он полностью не растворится. Снова поставьте смесь на огонь.
Когда будущий крем начнет кипеть, добавьте смесь яичных желтков, помешивая, пока смесь не станет немного гуще. Нарежьте масло небольшими кусочками и добавьте его в смесь, помешивая, пока оно не растает. Накройте крем пленкой.
Для теста муку, соль и сахар нужно просеять. Добавьте дрожжи, перемешайте и пересыпьте в миску. Нагрейте немного молока в микроволновой печи, затем всыпьте кукурузный крахмал в молоко и перемешайте, пока он не растворится.
Сделайте в середине муки отверстие и влейте взбитое яйцо, помешивая ложкой. Затем частями добавьте молоко. Теперь нужно добавить нарезанное масло и замесить тесто.
Тесто должно отдохнуть под полотенцем около часа. На присыпанной мукой поверхности тонко раскатайте тесто и нарежьте его на треугольники.
Поместите немного крема в каждый треугольник, а затем сверните тесто, как круассан. Будущие чуйчо должны побыть в тепле около 30 минут и снова подняться.
Остается обжарить их в большом количестве масла до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца. Украшаются чуйчо сахаром и корицей.
А в США создали пончики в форме еще одного известного испанского десерта — чуррос.