Винные чаны из бетона разработали португальские инженеры

Пока производители создают неожиданные трендовые продукты на основе вина, как, например, изысканный темный шоколад, в Португалии совершенствуют цементные чаны для хранения напитка.

Как сообщают Аgroportal.pt, первый цементный чан для ферментации и хранения вина португальская компания WiseShape презентовала в ноябре 2021 года. Инженеры считают, что будущее виноделия именно за этим материалом.

У чана идеальная комбинация кремнеземистых заполнителей и цемента. Ее создает искусственный интеллект. Это обеспечивает пористость материала практически такую, как у дуба. Во время ферментации в таком чане вино приобретает мягкость, становится более интенсивным и чистым во вкусе. И самое главное — цементный чан не придает никакого лишнего аромата напитку, как это делают дубовые бочки.

Вино в цементных чанах бродит постепенно и нужное время. В результате оно получается «аутентичным, с первоначальным вкусом и ароматом». По словам инженеров, это инновационное оборудование может выдерживать красные, белые, зеленые и розовые вина и уже работает на заводе Quinta Valle Madruga в винодельческом регионе Португалии Вальпасосе.

Единственный минус, который пытаются исправить разработчики, это перепады температуры в чане. Сейчас проходит испытание новых форм и форматов этих необычных емкостей для создания вина.

В скором времени чаны будут установлены у крупнейших и самых известных производителей вина в Португалии.

Недавно мы рассказывали о еще одной инновации, которая касается упаковки вина. Теперь напиток можно купить в оригинальной двойной коробке, в одной из которых - вода.